夏至过后，天气越发炎热，食欲也容易受影响。此时，挑选些能清凉解暑、减少油腻感的菜肴，既能让味蕾得到满足，又能助人安然度过多汗的夏季。接下来，将向大家介绍八道适合夏至后享用的菜式，并详述制作方法。
一、青菜白玉菇
所需材料：上海青（或小油菜）、白玉菇、蒜末、盐、蚝油、食用油、红椒丝
制作关键点：
1）将上海青对半切开，白玉菇去除根部并洗净，两者分别进行焯水处理备用；上海青在盘中排成圈状围边。
2）锅中倒入食用油，加热后投入蒜末爆香，随后放入白玉菇快速翻炒。
3）加入蚝油与适量盐调味，炒至食材入味后，将炒好的料盛放在青菜中央，再点缀上红椒丝。
炒制这道菜的小贴士是，白玉菇不宜过度翻炒，刚刚入味就应出锅，这样口感才会鲜嫩，避免出水。
二、排骨炒年糕
所需材料：排骨、年糕、葱、姜，花椒、八角、干辣椒、香叶、桂皮、冰糖
制作流程：
1、排骨放入冷水锅中，加入3勺料酒、姜片和葱，煮至泡沫升起后捞出，用清水擦洗排骨干净
2、锅内加水煮排骨，同时放入葱、姜、花椒、八角、干辣椒、香叶、桂皮，采用中小火煮半小时，取出一小碗煮排骨的汤液留用
3、另起锅，加油烧热后放入冰糖，炒至糖色后加入排骨翻炒，随后加入2勺醋、1勺生抽、半勺老抽，继续翻炒2分钟
4、倒入预留的排骨汤，加适量水没过排骨，放入年糕，小火煮15分钟，最后转大火收汁完成。
三、拔丝红薯
所需材料：红薯、白糖、食用油、熟白芝麻。
制作步骤：
1、取两个红薯，去皮洗净，切成大小均匀的滚刀块，控干表面水分待用。
2、锅中加油，油量要多一些，油温五成热时，放入红薯块，用中小火慢炸。炸至表面金黄酥脆，用筷子能轻松穿透即可捞出控油。
3、锅中留少量底油，加入白糖，再添少许清水（糖水比例大约4:1），小火慢熬。期间要用勺子不停搅拌，防止糊锅，当糖浆从大泡转为小泡，颜色变为微琥珀色时，即可停火。
4、迅速倒入炸好的红薯块，撒上熟白芝麻，快速翻炒，确保每块红薯都均匀裹上糖浆，马上出锅，放在提前抹好油的盘里，避免粘连。
四、豆干炒肉丝
所需材料：豆干、里脊肉、青椒、红椒、姜、蒜、生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖。
制作流程：
1、豆干洗净切细丝；一小块里脊肉也切成细丝，放入碗中加少许盐、1勺生抽、少许胡椒粉、1勺淀粉，用手抓匀腌10分钟。同时准备青椒和红椒，去籽切丝；姜切丝，蒜切末。
2、锅中加油，烧热后下姜丝、蒜末爆香，倒入腌好的肉丝，大火快速翻炒至变色后盛出。
3、锅中留底油，放入豆干丝，中小火翻炒2分钟，炒出豆干香味。
4、将炒好的肉丝倒回锅中，加入青椒丝、红椒丝，大火快速翻炒，加1勺生抽、半勺蚝油、少许盐、1勺鸡精、少许白糖，炒至青红椒断生。
5、尝过味道后调整调料，再次翻炒均匀即可出锅装盘。
五、肉沫豇豆
【所需材料】
肉末、豇豆角、葱、蒜、小米辣、胡椒粉、盐、老抽、淀粉、食用油、生抽、蚝油、白糖、鸡精
【制作方法】
1. 肉末调入胡椒粉、盐、老抽、淀粉、食用油，拌匀后腌10分钟；豇豆角洗净切小段。
2. 准备葱花、蒜片、小米辣；热锅倒油，下豇豆角炒至断生，盛出待用。
3. 锅中下腌好的肉末炒熟，放入葱蒜、小米辣炒出香味。
4. 倒回豇豆角，加生抽、蚝油、少许盐、白糖、鸡精，翻炒均匀即可。
六、番茄虾滑粉丝煲
【所需材料】
番茄2个、粉丝1把、鲜活鲜虾适量、蒜蓉、葱花、胡椒粉、番茄酱、生抽、蚝油、盐、白糖
【制作步骤】
1. 粉丝用凉水泡30分钟至软；鲜虾去壳去虾线，虾肉剁碎，加少许盐、胡椒粉、食用油、淀粉水搅拌上劲，制成细腻虾滑；番茄去皮切小丁备用。
2. 砂锅放少许油，下蒜蓉爆香，倒入番茄丁小火翻炒，炒出番茄汁水后，加一碗清水大火烧开。
3. 放入1勺生抽、1勺蚝油、2勺番茄酱