夏天吃起来，胜过冬天不少。
过去酷暑时节，面对热汤面我多半会摇头。南宋时期有个美食家林洪，其著作《山家清供》中记载了“梅花汤饼”这道菜，原文描述为：“初浸白梅、檀香末水，和面作馄饨皮，每一叠用五出铁凿如梅花样者，凿取之。候煮熟，乃过于鸡清汁内。”
用现代话来说：白梅花搭配檀香末泡水，用这泡好的水来和面，擀成面皮。再用梅花形状的模具压出面片，煮熟后放入清鸡汤里。
林洪品尝后赋诗道——“恍如在孤山下，飞玉浮西湖。”一碗面片汤，竟吃出了西湖雪景的韵味。南宋人过日子，真是精明。
冬天人家用新鲜梅花，夏天没有新鲜花呢？干梅花也能胜任。檀香的清幽、梅花的冷冽，两种香气融合，凑近闻一闻，凉意瞬间涌上头，比开空调更惬意。重点是整个过程不用太多油和重料，吃完后肠胃清爽不油腻，比凉面更养胃，比冷面多三分层次感。
所需食材仅三样，简单明了
需要干白梅花五六朵，务必是食用级别的，可在网上茶叶店购买，切忌用观赏花代替。取檀香末一小份，中药店有售，指甲盖大小足矣，切忌放多。清鸡汤一锅，自己熬制或直接购买，但汤水必须清澈见底，浓汤会掩盖梅花本香。
制作步骤相当简单，比包饺子还省事
将干梅花和檀香末放入碗中，用开水冲泡焖十分钟，倒出花香水。以此花香水来和面，面团需揉得结实些，再擀薄。若无梅花模具？用瓶盖按压出圆片，效果一样。面片入锅煮熟后捞出，过凉水沥干，盛入碗中，浇上清鸡汤即成。
上桌后凑近闻一闻，檀香携着梅花的清冷自碗里升腾开来，不是那种粘腻的香气，而是纯净带有凉意的香气。呷一口汤，嚼一片面，从喉咙到脚底都感到舒坦。夏天吃这个，说真的，比吃冰西瓜更让人着迷。
特别提醒！檀香末用量一定要精准
指甲盖大小——清香宜人。两倍量——略微冲鼻。三倍以上——恭喜你，可能在喝的是洗发水。不解释，试过便知。
说实话，看到林洪的这道菜时，内心只有一个想法：古人是真的懂得如何生活。没有冰箱设备，也没有空调，他们照样能把四季的美味吃进肚子里。一碗面片汤，通过花香、檀香和清鸡汤的组合，硬是出尽了风雅。这便是生活的真谛。
《山家清供》中类似的美味还有不少，今后会陆续尝试制作。今日先试试这个版本的梅花冷面，不用梅花模具，也不需新鲜梅花，依然能吃出林洪笔下“恍如孤山下”的清冽感。
今日互动环节：诸位是否尝过鲜花烹饪的菜肴？是槐花炒蛋、桂花糕、茉莉花炒虾仁，还是别的更奇特的花菜？欢迎在评论区分享最令你惊艳的那道——点赞最高的菜式，下期直接动手制作。