夏天出汗大，身体容易流失钾和钙，常常让人感觉浑身无力、犯困、腿脚发软、干活没精神。但往往被大家忽略的长豆角，其实才是夏天真正的“黄金蔬菜”。它的钾含量远超冬瓜和丝瓜，钙含量也很高，加上丰富的膳食纤维和植物蛋白，是个能让人充满活力的夏季天然菜品。
三伏天前后多吃些豆角，对补充钾元素、对抗疲劳、补充钙质、增强筋骨、增进食欲、帮助消化都很有好处，做法多样，老少都喜欢吃，营养比普通瓜菜强很多！
一、豆角牛肉末炒饭
做法详解如下
1. 需要准备的材料有：新鲜的嫩豆角一把、牛肉末100克、隔夜的米饭一碗、蒜末、生抽、一点点盐和食用油。
2. 把豆角洗干净后去掉老筋，切成大小均匀的小丁，这样更容易入味。
3. 锅里烧水，水开后把豆角丁放进去焯水一分钟，去掉生豆的腥味，捞出来沥乾水分。
4. 锅烧热倒入油，把牛肉末放进去用中小火炒散，炒到变色出油，再加一点点生抽提提味。
5. 放入蒜末和豆角丁，大火快速翻炒。
6. 接着把隔夜的米饭倒进去，用锅铲压散，继续大火翻炒，直到米饭粒粒分明。
7. 加适量的盐调味，翻炒均匀后就可以出锅了。
健康效用
这是夏天补充钾和钙又补充蛋白质的懒人快速餐。
豆角富含钾和钙，专门缓解夏季因为缺钾导致的疲劳无力、腿脚酸软的情况；牛肉末提供优质蛋白和铁质，能迅速补充夏天消耗的体力。
这一锅能同时解决主食和配菜的问题，营养均衡，味道鲜美，夏天不想做饭的时候就可以吃它，吃饱吃好，整个人都会变得有精神，不会觉得困和累。
二、豆角木耳炝锅面
制作方法
1. 准备的材料包括：嫩豆角、干木耳、鲜面条、葱花、蒜末、生抽、盐和少许香油。
2. 木耳提前泡发好，洗干净后撕成小朵；豆角洗干净后切成小段备用。
3. 锅里放油，油热后放入葱花和蒜末炝锅，炒出香味。
4. 倒入豆角和木耳，大火炒两分钟，炒到食材断生。
5. 加一勺生抽提鲜，再倒入足量的清水，大火烧开。
6. 水开后把鲜面条放进去，轻轻搅动防止粘连。
7. 面条煮熟后飘起来，加盐调味，最后滴几滴香油就可以出锅了。
健康效用
豆角补充钾元素和钙质，有助于增强骨骼，缓解夏日身体的疲劳感；木耳能清肠去毒，清除体内的燥热垃圾。
夏天很多人会感到体虚乏力、肠道内火气重、没有胃口，这道炝锅面清淡不油腻，汤味鲜美，味道足。既能通过豆角补充流失的钾和钙，也能养胃和消化，适合夏天早晨或晚上食用，安稳地度过这个夏天。
三、麻酱蒜泥豆角
操作步骤
1. 需要的食材有：嫩豆角一把、芝麻酱一勺、大蒜、生抽、香醋、少许盐、一点白糖和香油。
2. 豆角的头尾和老筋去掉，洗干净后整根备用。
3. 锅里水烧开后，加一点点盐和食用油，把豆角放进去煮熟，大约3分钟，直到豆角熟透并且颜色翠绿。
4. 立刻过凉水，保持豆角的脆嫩口感和鲜亮的颜色，捞出来沥干水分，切成段摆盘。
5. 大蒜剁成蒜泥，芝麻酱用一点温水调开。
6. 把芝麻酱、蒜泥、生抽、香醋、少许盐、一点白糖、香油这些都混合在一个碗里，调成料汁。
7. 把料汁均匀地淋在豆角上就可以吃。
健康效用
夏天天气热，油腻的东西吃不下，这道凉拌豆角是最好补充钾元素的开胃菜。
最大程度地保存了豆角的钾和钙的营养，吃起来脆嫩爽口，可以清热解腻。
麻酱含钙量很高，和豆角一起吃可以双重补充钙质，夏天常吃可以增强筋骨，对抗疲劳，增进食欲，特别适合在三伏天吃，可以解决闷热和厌食的问题，清爽而且不会有负担。
四、土豆烧豆角
具体做法
1. 准备的食材有：长豆角、土豆两个、蒜末、生抽、少许蚝油、盐和食用油。
2. 土豆去皮切成长条，用清水冲洗掉淀粉，防止粘锅变黑；豆角去掉筋，洗干净后切段。
3. 锅里放油，先放入土豆条件到微微金黄后盛出来。
4. 锅里留油，放入豆角大火炒，炒到豆角起皱断生后。
5. 把土豆倒回去，加生抽和一些蚝油翻炒入味。
6. 加一点清水，盖上锅盖焖煮3分钟，让土豆变得软糯，豆角入味。
7. 大火收干汁水，加盐调味，最后撒点蒜末拌匀就可以出锅了。
健康效用
土豆富含碳水化合物和微量元素，能快速补充体力；豆角含钾和钙，对健脾养胃有益。
这两种当季食材搭配在一起，既能健脾养胃，又能补充钾元素和防止疲劳，而且不会油腻，容易吃饱。夏天脾胃功能弱、容易感到累、没力气的时候，多吃这道菜，既能够滋养脾胃，又能够补充身体需要的各种营养元素。