甘肃，一向就与面食有着不解之缘。自东至西，每个城市都各自有拿手的面点；每条街巷都弥漫着面食的香气。若沿丝绸之路游历一番，自天水的呱呱，到兰州的牛肉面，再到敦煌的驴肉黄面，便能体会到，甘肃人的日常，便是这般一碗碗面累积而成。
兰州的黎明，常被牛肉面唤醒。天色未明时分，街头巷尾的牛肉面馆已然开门营业。"师傅，来碗二细，多加些辣子！" "好嘞——" 师傅的吆喝声，伴随着和面锅升腾的热气，在清晨的空气中回荡。牛肉面的讲究在于"一清二白三红四绿五黄"——汤色清澈，萝卜洁白，辣子鲜红，蒜苗翠绿，面条金黄。这汤是用牛骨与牛肉慢熬一夜的老汤，鲜美至极；辣子则是用甘南辣椒面，经热油浇注而成，香而不灼。面条的种类更是五花八门，有毛细、细面、三细、二细、韭叶、宽面、大宽等，各具特色。兰州人能一日三餐都吃牛肉面，却从不觉得厌倦。
往西行至酒泉，早餐则非糊锅莫属。以鸡汤为底，掺入蚕豆粉调制成稠状，其中混杂着鸡丝、面筋、麻花、粉皮，再撒上适量胡椒粉。呷上一口，胡椒的辛辣顺着舌尖直冲头顶，浑身暖意顿生。面筋酥软，麻花脆爽，粉皮滑润，口感层次丰富。酒泉人在寒冬里，就靠这碗糊锅来抵御严寒。
抵达天水，早餐必选呱呱。呱呱系用荞麦粉制成，呈灰褐色，质地绵软。品尝时无需刀切，直接用手揉碎，配上芝麻酱、油泼辣子、香醋、蒜泥，混合均匀后享用。其味香辣软糯，口感别具一格。天水人对呱呱怀有深厚情意——若是一日未能品尝，总觉得少了些滋味。
重回兰州，夏日的小吃中，高担酿皮则是不可或缺之选。高担酿皮因昔日挑夫挑着担子沿街叫卖而得名。与普通酿皮不同，它不添加食用碱，故而色泽更浅，口感更柔。切成宽条，浇上足量的芝麻酱、油泼辣子、香醋、芥末，搅拌均匀，酸辣提神，回味无穷。炎炎夏日里来一碗，清凉解暑，胜过一切冰饮。
此外还有张掖的搓鱼面、武威的三套车、平凉的羊肉泡馍、甘南的藏面等等。甘肃的面点小吃，三天三夜也无法道尽。每一种，都蕴含着当地的风土人情，映照着当地百姓的性格。它们虽不昂贵，也不精致，却最能抚慰人心。漫步在甘肃街头，随意走进一家小店，点上一碗面，品尝到的不仅是食物的滋味，更是这座城市的生气，是这片土地的温度。