炎炎夏日，日常膳食多选择自带天然营养的家常食材，平价易得且做法简单，常吃既能丰富餐桌口味，亦能帮助家人调理日常状态，使得眼睛清爽透亮，整个人精神饱满。今天将分享土豆豆角炖排骨、香菇炒豆腐、芦笋炒虾三道经典家常菜，荤素搭配得当，新手也能轻松掌握，夏天可以经常安排上桌。
酱香浓郁的经典炖菜，排骨软烂脱骨，土豆吸饱汤汁软糯绵密，豆角鲜香入味，下饭饱腹两全其美。
所需食材：排骨、土豆、长豆角、葱姜蒜、八角、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、盐、料酒
制作流程
1. 排骨冷水下锅，加入姜片、料酒煮沸，撇净浮沫后温水洗净沥干；土豆削皮切滚刀块，豆角洗净后掰成段备用。
2. 炒锅少油烧热，放入葱姜蒜、八角炒香，加入排骨翻炒至表面微黄，倒入黄豆酱、生抽、老抽翻炒上色，倒入足量开水小火煨炖30分钟。
3. 放入土豆、豆角继续煨炖20分钟，食材熟透后加盐、蚝油调味，大火收浓汤汁即可出锅。
清淡鲜香素食小炒，豆腐外焦里嫩，香菇自带鲜香，少油好消化，搭配粥饭皆宜。
所需食材：老豆腐、鲜香菇、青蒜、小米辣、蒜末、生抽、蚝油、食盐
制作流程
1. 豆腐切成三角块，厨房纸吸干表面水分，平底锅少油小火两面煎金黄盛出；香菇切片后焯水去除腥味。
2. 炒锅留底油，爆香蒜末、小米辣，下入香菇翻炒至变软出香，倒回煎好的豆腐轻轻推匀。
3. 加入生抽、蚝油、少许盐调味，小火煨3分钟入味，最后放入青蒜段翻拌几下即可装盘。
清爽低脂快手菜，芦笋脆嫩翠绿，虾仁弹嫩鲜甜，口感清爽不油腻，护眼爽口非常适合夏季。
所需食材：芦笋、新鲜虾仁、蒜末、料酒、白胡椒粉、盐、少许蚝油
制作流程
1. 虾仁去除虾线，加入料酒、白胡椒粉抓匀腌制10分钟去腥；芦笋切去老根后斜切段，开水加少许盐和油焯水30秒，捞出过凉水锁住脆嫩翠绿。
2. 炒锅薄油滑炒虾仁至蜷曲变色盛出，底油烧热爆香蒜末，放入芦笋快速翻炒片刻。
3. 倒回虾仁，加盐、少许蚝油调味，大火快速翻拌均匀立刻关火，避免食材炒老影响口感。
夏季做菜实用小提示
1. 土豆豆角炖排骨全程加热水，肉质不会发柴，豆角必须炖熟透方可食用；
2. 煎豆腐需提前吸干水分，热锅凉油下锅不易粘锅破碎，成型更佳；
3. 芦笋焯水时间不宜过长，快速过凉水能最大程度保留脆嫩口感和鲜亮色泽。
这三道家常菜涵盖了炖菜、素菜、快速小炒，食材在菜市场易得，性价比高且做法简便，整个夏天交替安排三餐，顺应时节好好用餐，轻松愉快地度过盛夏时节。