盛夏风到，暑意渐浓
许多人因此食欲大减、常感口干。
碰上这么时候，一个饱满鲜红的西红柿
倒可能是唤醒味觉的法宝。
一、西红柿里的营养好东西
西红柿营养很丰富，《中国食物成分表（标准版第6版）》的数据显示，每100克西红柿可食用部分含有维生素C14毫克。不仅如此，钾（每100克含179毫克）、钙、镁等矿物质也含量可观。
西红柿最突出的营养成分非番茄红素莫属——这是种效力强劲的天然抗氧化剂。红色西红柿里番茄红素含量较高，通常每100克有2～3毫克，有的能达到20毫克。番茄红素依靠它的共轭双键结构实现抗氧化，对预防心血管类疾病有助益。
研究证实，番茄红素摄入量充足跟降低前列腺癌、食管癌、口腔癌、胃癌、结直肠癌、肺癌等多种癌症的发生几率有关。
并且，西红柿里的维生素C也具备抗氧化能力，能够阻挡硝酸盐在消化道上转变为致癌物亚硝胺，对于预防食管癌、胃癌等消化系统肿瘤有所帮助。西红柿里胡萝卜素也不少，对预防口腔癌有一定潜质。
再者，西红柿中的苹果酸、柠檬酸这些有机酸能促进胃液分泌、帮助消化。中医角度说其性凉味酸甘，有生津止渴、健胃消食的作用，特别适合夏天没胃口的人。
二、西红柿怎么吃更对路
西红柿的吃法多种多样，生吃还是熟吃各有各的好处。从营养吸收这个角度看，番茄红素是脂溶性物质，经过加热搭配油脂烹饪反而更有助于其释放跟吸收；而维生素C怕热，生吃能更好地保留。所以，要是想补充维生素C，生吃或者凉拌就挺好，想获取更多番茄红素，最好熟吃并加点食用油。
留意下细节
三、简单食谱推荐
01
凉拌西红柿
①西红柿划几道十字印，烫个10秒钟去皮，切成弯弯的块儿摆在盘子里；
②撒上白糖静置5分钟，等腌出西红柿的水分；
③冷藏10分钟，撒上点薄荷叶装饰便可。
02
番茄鸡蛋汤
①西红柿切块，鸡蛋打在碗里备用；
②锅里放点油，把西红柿炒出汁水和沙沙的感觉，加水烧开后煮3分钟；
③转成小火，慢慢倒进蛋液搅成蛋花，加盐、香油、葱花就做好了。
03
低脂番茄炒时蔬
①西红柿去皮切小块，各种蔬菜都洗干净分开切好；
②少油炒西红柿炒到出沙，加水烧开；
③先放那些得煮久的蔬菜焖3分钟，再加容易熟的配菜煮到断生；
④加盐、极少量生抽调味翻炒起来就行。