中国饮食文化博大精深，区域特色鲜明，各地都形成了以“鲜”为亮点的菜品与汤羹。沿海地带利用得天独厚的海鲜资源，多将鱼、虾、贝类等烹饪成鲜美汤品；而内陆地区则倾向于用猪肉、鸡肉、蘑菇等食材熬制鲜汤。在人口迁徙和文化碰撞的影响下，不同地域的鲜美汤品制作技艺相互借鉴，渐渐演化出汇聚多种鲜味食材的三鲜汤，这道菜由此成为展现中华饮食包容性的大众菜肴。
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一、食材准备
主料：碱发鱿鱼片75克，水发香菇、猪瘦肉各50克。
配料：白菜心12棵。
调料：猪油、湿淀粉、料酒各15克，盐5克，味精1克，山西老陈醋3克，胡椒粉1克，鲜汤1000克，鸡蛋清1个，毛汤250克。
二、制作步骤
1. 将碱发鱿鱼片横向切片，制成长5厘米、宽2.5厘米的片状，仔细漂洗去除碱味，再用凉水继续漂洗干净；水发香菇摘去蒂，将较大朵切成小片；瘦肉切成长4.5厘米、宽2.5厘米、厚0.2厘米的片，加入盐、湿淀粉、鸡蛋清抓拌均匀上浆。
2. 白菜摘取洗净（外侧叶留作其他用途），取菜心，将根部削成圆锥形；菜心放入开水锅中焯烫一下，捞出后置放于凉水中过凉，然后放入汤碗中垫底。
3. 干净锅内加入毛汤、盐、味精、鱿鱼片、山西老陈醋、料酒，烧开后倒入漏勺中沥干汤汁。
4. 重新置火上，注入鲜汤、盐、味精烧开，撇去水面浮沫，加入肉片、香菇、鱿鱼片、菜心继续烧开，撇尽泡沫，倒入装有垫底的汤碗中，将主料放置于上面，淋上热猪油，撒上胡椒粉即可出锅。
三、风味特色
肉片口感滑嫩，鱿鱼软糯，香菇风味独特，菜心脆爽，汤色清澈，滋味鲜美，整体清淡爽口。