01、兰州比较好吃的美食都有哪些，兰州著名美食排行榜的前十名
本文由兰州易经起名老师谢咏收集整理：
中华美食，历千年传承，融八方风情，聚天地灵秀，早已成为世间至味，也刻在民族血脉里的文化印记。谢咏老师这就给朋友们盘点兰州哪些著名又好吃的美食，每种味道都诉说着故事，承载着中华文化沉淀。
黄河穿城百里，丝路绵延千年，兰州美食裹挟着西北大地豪迈与市井小巷温柔，自成一派味觉体系。从清晨六点飘香全城的牛肉面，到夜市灯火里温热香甜的牛奶鸡蛋醪糟，再到宴席上原汁原味的手抓羊肉，十道代表性美食串联起兰州人一日四时生活，每一味都藏着这座城市独有风土底蕴。下面这份综合本地食客口碑、文旅推荐度与知名度整理出的兰州美食前十榜单。
谢咏老师整理分享：兰州十大经典美食排行榜
第一名：兰州清汤牛肉面（城市美食名片）
牛肉面是刻在兰州人骨子里的日常，毋庸置疑地位稳居榜单首位，也是全国辨识度最高的西北美食。地道牛肉面讲究“一清、二白、三红、四绿、五黄”：牛骨老汤清亮醇厚，白萝卜白净爽口，秘制油泼辣子红亮香辣，翠绿蒜苗香菜提鲜，手工拉制的面条筋道泛黄。凌晨四五点面馆便开门迎客，头锅汤滋味最浓，面条粗细可自由选择，毛细、二细、韭叶、宽面各有风味，配上几片炖得酥烂的牛肉，七八元便能吃饱吃好。它不只是早餐，早中晚街头随处可见面馆，一碗热面下肚，足以消解西北昼夜温差带来的寒凉，是所有到访兰州的游客第一站必尝的味道。
第二名：东乡手抓羊肉（西北肉食天花板）
如果说牛肉面是碳水灵魂，手抓羊肉便是兰州肉食代表，位列第二。选用东乡、靖远草原散养滩羊，肉质细嫩无腥膻，做法极简，仅以清水加盐慢煮，最大程度保留羊肉本身的鲜甜。出锅的羊肉色泽乳白，肥瘦分层均匀，羊肋条、羊脖子口感最佳，手撕直接入口，搭配椒盐、蒜泥醋或是生蒜片食用，肥油融化在唇齿间，瘦肉软嫩不柴。无论是家庭聚餐、宴席待客，还是专门前往小西湖、阿西娅等老店解馋，一斤手抓配一碗三泡台盖碗茶，豪迈的西北吃肉仪式感拉满，是肉食爱好者不可错过的硬核美味。
第三名：兰州酿皮（四季街头开胃小吃）
排在第三位的酿皮，是兰州大街小巷随处可见的平价小吃，分高担酿皮与水洗酿皮两类。高担酿皮厚实绵软，麦香气浓郁；水洗酿皮薄滑筋道，自带透亮光泽，搭配自制面筋，淋上麻酱、陈醋、芥末、蒜泥与秘制红油，拌匀后酸辣咸香层层交织。盛夏闷热时，一份冰镇酿皮清爽解腻；秋冬搭配热汤也十分适口，几块钱一大盘，学生、上班族都爱捧着边走边吃，是根植于市井、陪伴几代兰州人的家常风味。
第四名：牛奶鸡蛋醪糟（传统甜品新吃法）
发酵醪糟，打入嫩滑蛋花，再铺满葡萄干、花生碎、黑芝麻、枸杞，一碗端上来奶香、酒香、坚果香交融，口感温润绵密，甜度柔和不齁人。秋冬吃一碗暖身暖胃，冰镇版本夏日解暑，吃完油腻羊肉、烤串后来上一碗，解腻效果绝佳。夜市里老牌摊位常年排起长队，早已成为兰州夜游不可缺少的味觉符号。
第五名：灰豆子（老兰州暖胃甜羹）
第五名是传承百年的本土甜食灰豆子，名字虽带“灰”，实则是红褐色绵密甜汤。选用本地麻豌豆，搭配红枣、少量食用碱慢熬四小时以上，豆子完全熬至起沙软烂，汤汁浓稠，入口带着谷物与红枣的自然甜香。冷热皆可食用，清晨搭配糖油糕当早餐，午后作为下午茶，温和养胃，大众巷杜记甜食等老店保留着最传统的熬煮手法，一碗下肚满是老兰州的温柔烟火气。
第六名：甜醅子（天然发酵解暑小食）
位列第六的甜醅子是西北独有的发酵甜品，以青稞或燕麦蒸熟后自然发酵制成，颗粒分明，带着淡淡的微醺酒香，酸甜清爽。可直接舀食，也能兑水做成甜醅子茶水，或是搭配奶茶、牛奶饮用，冰镇后风味更佳。