今年，柠檬奶在茶饮界掀起了一股热潮，成为备受关注的新品。
6月中下旬，霸王茶姬率先推出糯青山柠檬奶和雾红尘柠檬奶两款新品；紧接着，喜茶、爷爷不泡茶、沪上阿姨等品牌也纷纷响应，或是新推柠檬奶，或是升级现有产品。进入7月，乐乐茶继续布局，又上线了柠檬奶系列新品。
柠檬奶并非今年才面市。茶颜悦色旗下的古德墨柠早在2023年就将青柠乳茶作为主打产品线之一，爷爷不泡茶的兰香青柠也已积累了扎实的复购用户。只是今年，众多连锁品牌集中入局，才让这个产品方向进入更广泛的行业讨论视野。
过去几年间，茶饮品牌尝试了杨梅、黄皮、荔枝、油柑等时令或小众水果作为创意元素。如今，为何品牌又将目光投向柠檬、茶和奶这些传统原料？
01、选品逻辑趋于稳健
今年柠檬奶的火爆，关键点不在于“柠檬加奶”的新颖性，而在于它被更多连锁品牌定位为推广重点。
6月18日，霸王茶姬全国范围内上线糯青山柠檬奶和雾红尘柠檬奶，两款新品发售三天销量累计突破8万杯。同时间段，喜茶推出柠打·九窨茉王，沪上阿姨则将柠香玉兰冰奶列为夏季主打；更早些时候，爷爷不泡茶、东方墨兰等品牌也围绕柠檬奶进行了产品升级。
茶颜之外，其他品牌也在探索柠檬奶的不同可能。爷爷不泡茶透露，去年5月推出的兰香青柠累计销量已高达1300万杯；今年，品牌又推出奇香青柠和海盐柠檬奶，继续在茶底与风味组合上寻求创新。7月时，乐乐茶也推出了大雪球·金牡丹柠檬奶和大雪球·茉香柠檬奶，持续将柠檬、茶、奶融入更高客单价的调性框架。
沪上阿姨方面表示，品牌自2024年起就开始规划柠檬奶赛道，今年将柠香玉兰冰奶定为核心夏季产品，这是基于多年产品市场反馈的结果。品牌选择将产品与上海市花白玉兰、企业十三周年纪念相结合，意在通过柠香、花香、奶香之外的独特元素，强化品牌识别度。
柠檬奶并非新品，它更像是从地方市场或特定品牌菜单中脱颖而出，后经头部连锁品牌进一步推广开来的产品。
茶颜悦色方面指出，品牌早在2021年7月就推出过柠檬系列饮品，并从中发现了柠檬茶市场的潜力。2023年9月，茶颜旗下新中式青柠品牌古德墨柠在长沙启动运营，青柠乳茶被纳入主打产品线。至2026年5月，古德墨柠在长沙已开设100余家门店。
在茶颜的定位中，古德墨柠并非主品牌菜单的分枝新品，而是子品牌矩阵的组成部分。继鸳央咖啡探索茶与咖啡的融合后，古德墨柠则致力于茶与青柠、冰博克等元素的组合创新。
过去几年，茶饮品牌接连尝试杨梅、黄皮、荔枝、油柑等小众水果，这些产品虽能制造季节性话题、阶段性拉动销量，却面临供应周期短、价格波动大、门店损耗高等挑战。相比之下，柠檬、茶、奶作为成熟原料，供应链稳定、消费者认知度高、门店操作流程规范。
据红餐产业研究院今年发布的《现制柠檬茶品类发展报告2026》报告，2025年现制柠檬茶市场规模达110亿元，同比增长15.8%。茶饮品牌引入柠檬奶并非空白市场培育，而是在柠檬茶既有认知基础上，向乳茶和茶特调的方向延伸。
现制柠檬茶领域已形成一批规模化品牌。红餐产业研究院报告提及，LINLEE林里等品牌持续优化门店形象、品牌标识和IP体系。这印证了柠檬相关饮品正从小众试水迈向具备连锁基础的成熟市场。
成熟也伴随着价格敏感度提升。柠檬茶传统上承担清爽、解渴和夏季引流等职能，即便采用手打、暴打、现切等技术手段，仍易被视为基础饮品的价格参考。柠檬奶的突破不在于制作工艺的精湛，而在于通过加奶使其进入乳茶和茶特调的产品体系。
加奶之后，产品功能从单纯的解渴转向更丰富的体验，茶底香、奶感浓、柠檬鲜、口味层次丰富，共同构成了新的价值支撑。对品牌而言，这是将成熟甚至略显基础化的柠檬品类，通过创新重新赋予价值感。