许多平时对烹饪感到头疼的人，其实也能通过恰当的菜谱，轻易掌握美味料理的诀窍。下面精选了八道简单又不出错的菜肴，带给你实实在在的烹饪体验。
一、爆炒鸡胗
需要准备的食材有：鸡胗300克、青红椒各1个、姜蒜末、干辣椒、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、白糖。
制作流程如下：
1、鸡胗仔细清洗干净后切片，加入料酒、姜片，一起腌制10分钟来去腥味。
2、锅中烧开水，放入鸡胗快速焯水30秒（水一变白就立即取出），沥干。
3、锅中加冷油，放入姜蒜末与干辣椒爆香。
4、加入鸡胗快速翻炒1分钟，随后放入切好的青红椒块继续炒匀。
5、逐一倒入生抽、老抽、蚝油，并少许白糖和盐，翻炒均匀调味即可出锅。
二、口蘑炒肉
食材包括：口蘑、猪里脊、青椒、葱姜蒜。
具体做法：
1、猪里脊肉切成薄片，放入碗中，搭配1勺料酒、1勺生抽和少许淀粉，拌匀后腌制10分钟。同时准备口蘑，洗净切片。青椒去籽切块。
2、锅水中水开后，加入蘑菇片煮约1分钟，去掉土腥味，捞出沥干。
3、锅中加油热后，下腌制好的肉片快速翻炒，变色即盛出。
4、余油中放入葱花、姜片、蒜末小火炒出香味，再加入蘑菇片大火炒1分钟。
5、倒入炒好的肉片和青椒，加1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许盐调味，快速翻炒至青椒熟透即可。
三、香菇豆豉酱炒肉
准备的材料有：香菇豆豉酱，猪肉，青花椒，芹菜，葱，蒜苗，姜。
步骤如下：
1、猪肉洗净切片，葱、姜、蒜、青红辣椒切好备用，芹菜切段。
2、锅中加少许油，放入猪肉煸炒变色，加入芹菜、青红辣椒继续翻炒。
3、芹菜炒软后，加入葱姜蒜增香，倒入香菇豆豉酱快速翻炒几下，出锅。
四、金针菇蒸牛肉
所需食材：牛肉、金针菇、蒜、小米辣、葱。
制作步骤：
1、牛肉逆纹切成薄片，碗中加入1勺生抽、1勺蚝油、少许胡椒粉、1勺淀粉和1勺食用油，拌匀腌制10分钟。
2、金针菇剪去根部，撕成小段，洗净擦干，铺在盘底。
3、牛肉片平铺在金针菇上，多切些蒜末备用。
4、水开后将盘子放入蒸锅，大火蒸8分钟。取出后撒上蒜末、小米辣和葱花。
5、锅中加油至八成热，浇在蒜末葱花上，激发香味，然后加2勺蒸鱼豉油。
五、花蛤蒸蛋
需要准备的材料：花蛤，鸡蛋，葱花。
步骤详解：
1、花蛤放入清水中，加食盐和食用油，让其吐沙，接着洗净。
2、锅中加水煮开，放入姜片，花蛤下锅煮至开口，洗净装入碗。
3、鸡蛋打入碗中，加入1.5倍的煮花蛤水，搅散后过筛到装有花蛤的蒸碗中，盖保鲜膜，扎小孔。
4、蒸锅水开后放入蒸8分钟，再停火焖2分钟。出锅浇蒸鱼豉油，撒葱花，热油稍淋即成。
六、香酥薯条
所需材料：土豆、淀粉、盐、胡椒粉、植物油、番茄酱。
具体步骤：
1、土豆洗净去皮，切成长条，清水浸泡10分钟去除多余淀粉，沥干水分。
2、土豆条加盐和胡椒粉调味，撒干淀粉拌匀，使薯条裹粉。
3、锅中加油，油温五成热时，分批放入薯条，小火炸至定型微软捞出。
4、油温升至七成热，再次炸至金黄脆硬捞出控油。
5、完成炸好的薯条