春夏之交，气温日增，人体代谢也随之活跃，饮食相应调整方为上策。香蕉和苹果虽受欢迎，但从调理角度讲，夏天不妨适当减少这两类水果的摄入，改吃些碱性食物，有助于维持身体酸碱平衡，皮肤状态也会更好，看起来更显年轻。接下来，具体介绍8道碱性菜的烹饪方法。
一、山药肉丸汤
备好材料：猪肉末、铁棍山药、小葱、姜、鸡蛋、枸杞。
制作方法：
1、取猪前腿肉，手工剁成肉馅，置于碗中。小葱切葱花，姜片切末，同肉馅混合。接着打入鸡蛋，调入1勺生抽、1勺蚝油、少许料酒，配入适量盐和胡椒粉，再拌入1勺淀粉，朝一个方向用力搅和，直至肉馅紧实。
2、铁棍山药削去外皮，洗净后切成滚刀块，放入清水中防氧化。锅中烧足量水，放入姜片，沸腾后下入山药块，盖盖煮5分钟至断生。
3、转小火，用勺子或虎口将肉馅逐个挤成丸子，放到锅中。中火煮至丸子定型上浮，用勺子去除浮沫。
4、加入1勺盐、少许胡椒粉调味，拌匀后放入洗净的枸杞，撒上葱花，最后滴几滴香油增香，即可出锅。
二、香干炒肉丝
准备用料：香干、瘦肉、青椒、胡萝卜、姜蒜。
制作步骤：
1、香干洗净切丝。瘦肉切均匀的丝，放入碗中，加少许盐、1勺生抽、少许胡椒粉、半勺淀粉和少许油，抓匀腌10分钟。
2、青椒去籽切丝，胡萝卜去皮切丝。姜切丝，蒜切末。
3、锅中热油，肉丝下锅快速翻炒变色后盛出。留底油，姜丝、蒜末爆香，倒入胡萝卜丝翻炒1分钟，放入香干丝，加1勺生抽、1勺蚝油、少许糖，炒匀。
4、加入炒好的肉丝和青椒丝，大火快炒至青椒断生，适量加盐调味，炒匀即可出锅。
三、干煸四季豆
用料：四季豆、葱姜蒜、干辣椒、食用油、盐、生抽、糖、鸡精（可选）。
步骤：
1、四季豆洗净，去头去尾，切5厘米长段。
2、四季豆开水焯水变色后立即捞出，冷水过凉，沥干。
3、锅中热油，葱姜蒜爆香。
4、下沥干的四季豆，翻炒至微焦黄。
5、加适量盐、生抽、糖，继续翻炒。
6、放干辣椒段，小火慢炒，避免炸焦。
7、个人喜好加鸡精，炒匀出锅。
8、装盘，可撒些香葱末。
四、萝卜排骨汤
准备材料：排骨、白萝卜、姜、葱、料酒、盐、白胡椒粉。
制作流程：
1、白萝卜去皮切滚刀块。排骨切段，洗净。
2、排骨冷水下锅，加葱段、姜片、1勺料酒撇沫，捞出洗净，沥干。
3、砂锅放排骨，热水没过，加姜片大火烧开，转小火慢炖40分钟。
4、下萝卜块，小火炖20分钟至软烂。加盐、少许白胡椒调味，撒葱花或香菜出锅。
五、金针菇烧鸡蛋
准备材料：金针菇、鸡蛋、青椒、红椒、葱蒜。
制作方法：
1、金针菇切去根部，洗净沥干。青椒红椒去籽切丝。葱切葱花，蒜切末。