三道水萝卜家常做法，脆嫩清甜！
初春时候，正是吃水萝卜的好时候，新鲜上市的水萝卜，表皮光滑，咬一口脆嫩多汁，自带清甜，没有一点辛辣感，生吃熟炒都各有风味。
水萝卜不仅口感好，营养价值也不低，是餐桌上很高的时令蔬菜。简单几步就能炒出惊艳味蕾的家常菜，不管你是厨房新手还是老手，都能轻松搞定，让餐桌多一份清爽和鲜香。
先说说水萝卜的营养，看似普通，实则有不少好处。水萝卜富含维生素C、维生素K及多种矿物质。维生素C有增强抵抗力、提亮肤色作用，能帮助身体抵御换季不适。膳食纤维丰富，能促进肠道蠕动，帮助消化，尤其适合饭后食用，缓解积食腹胀。同时热量低，水分足，既能补充身体所需水分，又不会增加负担，是减脂期和养生人群的好选择。水萝卜还含有多种植物化合物，口感清甜的同时，也能为身体补充多种营养，是“平价养生菜”。当然，吃水萝卜也有小禁忌。首先，水萝卜性凉，脾胃虚寒的人群不宜多吃，以免引起肠胃不适。其次，水萝卜不宜与胡萝卜同食，因为胡萝卜中的某些成分会破坏水萝卜中的维生素C。另外，正在服用中药的人群，建议先咨询医生再食用，避免影响药效。掌握这些细节，才能吃得健康。
了解完营养和禁忌，接下来是3道家常好吃的炒法，每道做法简单快手，各有特色，覆盖不同口味需求，让你一周都不会腻。
1、清炒水萝卜——原汁原味，清甜爽口
能最大限度保留水萝卜本味，不添太多调料，最大程度保留脆嫩与清甜，口感清爽，作为开胃小菜或解腻配菜都合适，厨房小白也能一次成功。
材料：水萝卜2-3根、蒜3-4瓣、盐适量、生抽1小勺、食用油2大勺；
步骤：
1）处理食材：水萝卜洗净，去掉根部和蒂部，切薄圆片，尽量薄厚均匀，这样炒时受热均匀。蒜去皮，切细蒜末备用，切细香味更浓。
2）爆香蒜末：锅中倒食用油，开中小火加热，油面微微冒烟时放入蒜末爆香，听“嗞啦”一声，蒜末焦香瞬间弥漫，一定用中小火，避免炒糊发苦。
3）翻炒萝卜：把水萝卜片倒入锅中，转大火快速翻炒，让每片裹上油脂。开始炒时，水萝卜渗出水是正常现象，继续大火翻炒，把水分慢慢炒干。
4）调味出锅：炒3-5分钟，水萝卜片稍软，颜色更鲜亮，加适量盐调味，再淋一小勺生抽提鲜，转中火继续炒20-30秒，让调味料均匀分布。看到萝卜片入味、边缘微微发焦，就可以关火装盘了；一盘清爽可口的清炒水萝卜，脆嫩清甜，入口回甘，上桌就被抢光。
2、水萝卜炒肉丝——荤素搭配，下饭神器
觉得清炒太清淡，可以试试水萝卜炒肉丝。荤素搭配更均衡；肉丝嫩滑不柴，水萝卜脆嫩入味，吸满肉香，一口下去，既有肉的醇厚，又有萝卜的清甜，是下饭神器，米饭能吃两大碗。
材料：水萝卜2根、猪肉150克、葱1根、姜1小块、料酒1小勺、生抽1.5小勺、淀粉1小勺、盐适量、食用油2大勺；
步骤：
1）腌制肉丝：猪肉洗净，切粗细均匀的肉丝，放碗中，加1小勺料酒、1小勺生抽、1小勺淀粉，抓匀腌制10分钟，很关键，料酒去腥，淀粉锁住水分，肉丝更嫩滑。