盛夏时节，万物生机盎然，也是孩子们身高快速增长的时期。这段时间，为孩子们准备营养充足的食物，不仅有助于大脑发育，还能补充锌元素，让孩子变得更聪明。下面就来分享八款适合夏天的家常菜做法。
一、香辣啤酒卤鸭爪
所需食材
鸭爪500克、大蒜20克、干辣椒、辣椒面、葱、姜、啤酒1瓶
卤料包括：料酒、生抽2勺、老抽1勺、鸡精3克、白糖5克、盐少许、八角2颗、桂皮小段、香叶2片
具体制作方法
1、鸭爪清洗干净，剪掉指甲，放入冷水锅中，加入葱段、姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出放入冰水中浸泡10分钟，这样肉质会更加紧实Q弹。
2、锅中倒入整瓶啤酒，放入葱姜、全部香料和卤料调料，加入清水没过鸭爪，大火烧开转小火慢炖30分钟，捞出鸭爪，保留半碗卤汤。
3、另起一个锅，倒入热油，下入蒜末、干辣椒和辣椒面，炒出香味后，倒入鸭爪翻炒1分钟。
4、加入半碗原卤汁，大火收汁，适量加入白糖和鸡精提鲜，撒上葱花即可出锅。
二、莲子百合猪骨汤
所需食材：莲子、百合、猪骨、姜、葱、枸杞、料酒、盐
制作流程：
1、莲子提前用冷水浸泡2小时，去掉莲心以免有苦味；百合掰成瓣，用清水轻轻洗净备用。
2、猪骨洗净后放入冷水锅中，加入几片姜和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出用温水清洗。
3、砂锅中放入焯好的猪骨，加入足量清水，放入姜片和葱段，大火煮开后转小火慢炖40分钟。
4、接着加入莲子和百合，继续小火炖30分钟，直到莲子变软、百合变得透亮。
5、出锅前加入枸杞，再小火炖5分钟，根据个人口味加入适量盐调味即可。
6、这道汤有清润养颜、安神助眠的效果，汤色清亮，味道甘甜，适合全家一起食用。
三、炒莴笋
准备食材：莴笋、红椒、蒜、葱、生抽、蚝油、盐、鸡精
制作步骤：
1、莴笋去皮后切成薄片，再切成细丝，放入清水中浸泡5分钟，防止变色并去除涩味。红椒也切成丝备用。
2、葱切成葱花，蒜切成末。
3、锅中加水烧开，放入莴笋丝焯水15秒，捞出后过凉水，沥干水分。
4、锅中倒油烧热，放入葱花和蒜末爆香，随后加入红椒丝翻炒几下。
5、倒入焯过水的莴笋丝，大火快炒，加入1勺生抽、半勺蚝油、少许盐和鸡精，快速翻炒均匀。
6、全程大火保持脆爽口感，炒均匀后即可出锅装盘。
四、丝瓜蒸肉
食材：猪瘦肉、丝瓜、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉、葱姜水、食用油、葱花。
制作流程：
1、猪瘦肉切片，加盐、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉、葱姜水、食用油抓匀，腌制5分钟。
2、丝瓜切块，铺在盘底。
3、将腌好的肉片铺在丝瓜上。
4、水开后上锅，蒸10分钟。
5、出锅撒上葱花即可。
五、酸辣凉拌豆芽
食材准备
主料：绿豆芽一盘、黄瓜半根、香菜、蒜末、小米辣
万能酸辣汁：生抽2勺、香醋1.5勺、辣椒油、盐、白糖、白芝麻
制作流程
1、绿豆芽开水焯水30秒，捞出后立刻过凉水，沥干水分保持脆爽；黄瓜擦成细丝。
2、豆芽和黄瓜丝放入大碗，加入蒜末、小米辣、香菜。
3、倒入调好的酸辣料汁，充分翻拌均匀就可以食用。
六、包菜卷
主要食材：包菜，红萝卜，黄瓜，鸡蛋。
调味料：食用油，老姜，大蒜，辣椒油，生抽，香醋，白糖。
操作流程：
1、包菜叶整张摘下来，放在开水中焯烫1分钟，使包菜叶变软。接着碗中打入鸡蛋搅匀，锅中加入食用油，油热把鸡蛋液摊成薄饼。
2、红萝卜、黄瓜都清洗干净，去皮后切成细丝，鸡蛋皮也切成细丝，然后把胡萝卜丝、黄瓜丝、鸡蛋丝一起放入包菜中包好。
3、碗中加入姜蒜末，辣椒油，生抽，香醋，白糖，再加入少许白开水，调成汁，把卷好包菜卷蘸着汁吃，美味无穷。
七、鱼香肉丝
准备食材