深圳新闻网2026年7月20日讯（深圳报业集团记者 余梓宏） 健康消费理念逐渐深入人心，主打现制、短保、日清的新鲜零食业态悄悄火了起来。最近，金粒门在华南的首家门店落户深圳布吉万象汇，开业后排队就没断过，成了观察深圳零食消费新动向的一个典型例子。
记者实地走访发现，就算是在工作日，店里人气依旧很旺，进店选购和收银买单的地方都排着长队，不少顾客的购物篮基本塞得满满当当。市民的购物清单主要集中在现制饮品、当日鲜卤和短保烘焙糕点这几类。
走进店里，最显眼的位置摆着冷藏柜，专门放烘焙冷点、鲜辣卤这类即食产品，也是消费者最常光顾的区域。占了大半面墙的饮品货架人气最高，瓶装果汁和当日现制饮品几乎被抢购一空，店员会不停提醒顾客：“现制饮料只能当天喝，不建议放到第二天。”
这家店的所有品类都采用短保标准。就算像虾片、锅巴这种常见的膨化零食，保质期也只有45天到60天。现制品类的保质期压得更短：现制饮料保质期不超过24小时；鲜卤、辣卤产品控制在48小时内；烘焙糕点类产品，保质期在3天以内。
在现场挑零食的林女士告诉记者，她现在更看重产品配料和新鲜度。“更愿意买配料简单、保质期短的零食，吃起来负担小，也更放心。”
业内人士分析，新鲜零食业态之所以走红，本质上是消费者从“囤货刚需”转向“鲜享体验”的迭代。极致短保对品牌的供应链布局、冷链运输能力、门店库存管控和损耗控制都提出了很高要求。较高的运营成本和货品损耗率，是这个业态想长期规模化发展必须面对的核心挑战。
编辑：林媛媛