天气热起来后，进厨房炒菜总是一身油烟味，这时候我就爱给家人做蒸菜。步骤简单，没油烟，吃着也清爽健康。
现在市面上的长茄子正新鲜，皮薄肉嫩，买两根回家一蒸，软软糯糯，怎么做都好吃。茄子本身没什么味道，但它特别能吸汁，搭配上蒜蓉酱，热气一蒸，香气一下子就被激发出来。这道蒜蓉蒸茄子做起来特别快，十分钟就能端上桌。开胃又下饭，汤汁拌着米饭，比大鱼大肉还受欢迎。今天把做法分享出来，零难度，大家放心做吧。
蒜蓉蒸茄子
【食材】
嫩长茄子、大蒜、盐、白糖、味精、香油
【具体做法】
1、新鲜的长茄子洗净去蒂，切成条，提前在淡盐水里稍微泡一下，然后沥干水分。这样蒸出来的茄子颜色好看，不会发黑。
2、多剥一些大蒜，拍碎后剁成蒜茸。这道菜要够味，大蒜得多放点。
3、热锅凉油，油温微热时倒进大半的蒜蓉，小火慢慢煸炒出蒜香味，看到蒜蓉微微泛黄就可以了。
4、加盐、少许白糖提鲜，再放点味精，倒入少量清水，搅拌均匀。关火后把剩下的一小半生蒜蓉也倒进去拌匀。
5、把切好的茄子条整齐摆在蒸盘上，调好的蒜蓉汤汁均匀浇在茄子表面。
6、蒸锅里的水烧开后，把蒸盘放进去，大火蒸5~8分钟。具体时间看茄子的粗细，用筷子轻轻一扎，茄子软烂透亮就熟了。
7、取出蒸盘，趁热淋上几滴香油提香。这道菜就完成了。
这样蒸出来的茄子，充分吸饱了蒜蓉汤汁，软烂入味。夹一筷子连肉带汁浇在米饭上，鲜香四溢，好吃得连盘底汤汁都不剩。做法省事，没有油烟，夏天吃正合适。
小贴士：
1、买茄子时，要挑颜色发亮、手感微微偏软的嫩长茄子，老茄子蒸出来皮硬，影响口感。
2、做这种清淡的蒸菜或凉拌菜，出锅前淋的那一点香油，绝对是点睛之笔。