7 月 19 日，我院 “笃志向善” 突击队探访茶园工坊，亲身实践柏塘山茶的传统手工制作技艺，目的是深入探寻茶艺匠人的专注态度和精湛技艺。队员们完整参与了采青、摊青、杀青、揉捻、炒茶、提香这六个核心制茶步骤，在实践里领略手工制茶的韵味。
首当其冲的是采青环节。梁水姐悉心带队，队员们依照标准采摘品质上佳的“一芽二叶”茶青。如何做到“轻提不掐、护芽保枝”，梁水姐现场演示教学。大家提着竹篓弯腰劳作，切身感受传统采茶不易。梁水姐还细致讲解，茶在不同的季节或海拔生长，其内含物质、香气风味差异显著。
鲜叶采摘下来，紧接着是摊青晾放。队员们把鲜叶均匀散开，让其在通风环境中静置。自然通风能蒸发叶表多余水分，减弱青草气息，让茶叶质地趋于柔软，促使内部成分初步转化，茶味变得温润许多。
接下来是高温杀青，这是制茶中极为关键的一步。按照指导，队员们运用高温翻炒鲜叶，目的是钝化茶叶活性、遏制氧化，同时保留茶叶本真清香，去除青涩杂味。经过这一道工序，叶片变得柔软，便于后续塑形。
手工揉捻紧随其后。队员们采用规范手法揉捻茶叶，让其在扭转中逐渐卷曲成条，茶汁随之析出、茶香慢慢凝聚。这一步骤直接关系到茶叶的形态和未来的茶汤口感，做得好茶汤才会醇厚饱满。
炒茶环节，队员们用文火精细翻炒。恒温状态下蒸发茶叶内部水分，有助于固定茶条形态，进一步扫除青味，茶香开始慢慢散发，干茶的品相和品质也随之稳定下来。
最后是精细提香，这一步至关重要。通过控温慢炒，彻底烘干剩余水分，充分激发茶叶固有的香气。经过精心的提香处理，成品茶香气纯正、滋味清甜、色泽透亮。队员们也一同品尝了亲手制作的新茶，成就感油然而生。
这次全程手工制茶的活动，让队员们全面掌握了柏塘山茶的完整制作流程，从理论走向实践，真切感受到了传统制茶工艺的精致与严谨。在动手操作中，大家深刻体悟到茶人的匠心精神，团队茶文化实践收获颇丰。