西芹与小香芹是常见的绿色蔬菜品种，在四季都能见到。这类蔬菜热量少，营养成分搭配合理，提供维生素、膳食纤维和多种矿物质，吃法多样对健康颇有益处。
西芹和小香芹含有的粗纤维很丰富，细分为不可溶性纤维和特有的芹菜素纤维。这类纤维可以促进肠道活动，加速废物排出，对缓解便秘效果显著，特别是对常坐办公室、年纪较大者有效；它还能减慢糖分消化速度，帮助维持餐后血糖稳定，增加饱腹感，因此是糖尿病患者、想控制体重人士的好选择。
芹菜的钾含量高，而钠含量非常低。钾能帮助身体排出多余的钠，从而减轻血管负担，有助于血压控制。芹菜素作为一种独特的抗氧化物质，能舒缓血管内的平滑肌，减轻血管变硬可能引发的一些问题，对保护心脏和血管作用明显。
就维生素而言，芹菜里维生素 K、维生素C和叶酸的含量都比较多。维生素 K有助于钙质沉积到骨骼中，减少流失；维生素C能够清除体内有害物质，维护皮肤和黏膜状态；叶酸适合中老年和体质稍弱者，参与体内血液生成代谢，改善气色。此外，里面含有的叶黄素对眼睛有好处，有助于缓解眼睛干涩和视物模糊。
芹菜本身带有挥发油和甘露醇等成分，散发着清新的味道，能够提升食欲，刺激胃液分泌，对于消化不良、肚子胀气有帮助。甘露醇还有利尿作用，能帮助排出体内多余水分，减轻腿部轻微水肿。
芹菜可以生吃，或者用来清炒、煲汤。焯水处理后，粗纤维的刺激性会降低，肠胃功能较弱的长者吃起来更顺口。每天吃一把芹菜，做法清淡少油，长期食用既能保护肠道健康，又能呵护血管，补充各种微量元素，是一种经济实惠的健康蔬菜。