黄鱼籸是餐桌上几个不常见的珍味品之一。只有对此类食物有细致理解的食客才会感受到它的鲜美。黄鱼籸是黄鱼的精华所在，是一个时令鲜货。新鲜的黄鱼籸呈现出金黄的色泽，肌理细腻紧实，十分鲜美，没有过重的海腥味，口感绵密醇厚且颗粒饱满，并且有着柔韧的特殊感觉。
家常烹煮黄鱼籸时，需要谨慎处理。不要让调味太过丰富，工艺也不能过于繁复。黄鱼籸本身的鲜美味道就足以成为此类食物的全部魅力。葱香焗的做法可以最好地展示黄鱼籸的原始鲜香。生姜、干葱头和大蒜是去腥增香的绝佳搭档，也是中式家常菜的灵魂配料。热油爆香生姜、干葱头和大蒜后，散发出浓郁的辛香味。然后，放入腌制好的黄鱼籸，煎一分钟左右翻面，之后再加少许料酒，盖上锅盖，小火焖几分钟。黄鱼籸煎至干身，两面金黄后即可盛出。最后，只要放上葱段和辣椒碎，淋上热油，就能完美呈现出这道家常菜的神韵。入口的瞬间，便能感受到这道家常菜的精彩。金黄的黄鱼籸口感绵密紧实，颗粒感十足，鲜美 tender，醇厚，外层带着锅气焦香，内里软嫩多汁。
黄鱼籸是家常菜中的少见贵客。但是，只凭它本身的鲜美味道已经足以成为此类食物的全部魅力。葱香焗的做法能够让黄鱼籸的鲜香更加明显。生姜、干葱头、大蒜是去腥增香的绝佳搭档，也是中式家常菜的灵魂配料。热油爆香生姜、干葱头、大蒜后，散发出浓郁的辛香味。这是能够温和地去除黄鱼籸上的腥味，而不拖沾美味。最后，淋上热油并撒上葱花，对着黄鱼籸的鲜香做出稀释，层次饱满，非常香。
黄鱼籸的上品做法主要是腌制时间稍长一些。
材料：
主料：黄鱼籸350g
配料：蒜5瓣、生姜1块、小米辣1个、小葱几根、干葱头2个
调料：酱油2勺、蚝油1勺、生粉1勺、料酒1勺
准备：
姜切片，干葱头切块，蒜和小米辣切碎，葱白切段，葱叶切碎
做法：
1、黄鱼籸放入盘中，加酱油；
2、加1勺蚝油；
3、再加1勺葵花籽油；
4、稍稍搅拌，腌制半小时；
5、放入适量生粉；
6、再次搅拌待用；
7、锅中加适量油烧热，放入姜片和干葱头爆香；
8、放入腌制好的黄鱼籸；
9、煎一分钟左右翻面；
10、加少许料酒，盖上锅盖，小火焖几分钟；
11、黄鱼籸煎至干身，两面金黄即可盛出；
12、放上葱段和辣椒碎；
13、另取锅，倒入一勺油烧热，趁热淋在黄鱼籸上，撒葱花；
14、可以吃啦，非常香～