香煎糍粑是湖南人家里常见的外酥里糯点心。先把糯米蒸熟，然后反复捶打成型。切成厚块，放入热好的菜籽油锅中。用中小火慢慢煎，不时翻面。两面呈均匀金黄、表面冒小泡时就可以出锅。出锅后趁热撒白糖或蘸辣椒酱油。刚出锅的糍粑外皮酥脆，内里柔韧，咬开能拉出长长的糯米丝，米香非常浓郁。
煎糍粑的关键在于火候和翻面时机。油温太高会导致表面焦糊而内部仍硬。中小火慢煎才能让里外同时达到最佳状态。糍粑下锅后不要急着翻动，要等底面金黄定型、能够轻松离锅的时候再翻。频繁翻动容易让糍粑粘锅底破碎。煎好的糍粑趁热吃最香，放凉后外皮会变软失去酥脆。可以根据口味选择甜或咸的蘸料，甜的话撒白糖，咸的话蘸生抽加辣椒油，两种做法都很好吃。
成品的香煎糍粑金黄酥脆，外壳焦香坚硬并带有油润光泽。轻轻一敲会发出清脆声响。咬开外皮，里面的糯米软韧，慢慢拉出细长的丝，米香随热气扑面而来。白糖的甜脆或辣椒酱油的咸辣粘在表面，与糯米本身的清甜形成层次感。外酥内糯的口感让人停不下来。这道小食既可当点心，也可作为主食配餐，简单却让人格外满足。
糍粑是湖南人过年过节必备的传统食物。平时想吃就切几块煎一下，焦香味能从厨房飘到街口。糯米经过捶打后变得格外柔韧有嚼劲，煎过后外酥内糯的口感更让人着迷。甜吃和咸吃各有拥趸。在湖南人的记忆里，煎糍粑的香气总是和温暖的灶台、热闹的团圆联系在一起。咬一口拉出长长的米丝，那份软糯香甜就是最朴实的幸福。