韩国整体饮酒人口持续走下坡路，烧酒与啤酒消费量明显萎缩，但白酒却展现出强烈的年轻化倾向。今年白酒进口额或将创下历史新高纪录。如果还把白酒跟烟台配家常菜的旧观念扯上关系，那就太过时了。当下，年轻群体正用丰富多彩的方式享用白酒。
首尔瑞草区新世界江南店里的“高粱酒馆”座无虚席，年轻顾客多得可观，人气直逼钟路总店。这家店归属同一餐饮体系，跟连续五年入选《米其林指南》必比登推荐的“五岳面馆”并驾齐驱。眼下主打的是配合中餐的白酒品鉴套餐。
比如“四大名酒套餐”，顾客能按不同香型品鉴白酒，从“体验套餐”到“高级套餐”应有尽有。品鉴套餐人均消费大约30000韩元起。
每款酒都附有说明香气与口感的卡片，分别阐述“清香”“浓香”和“酱香”等香型特色。清香给人清新爽利之感，浓香里飘着果香，酱香则显得厚重并带有类似酱油的味道。酒液入口顺畅，不过稍不留神便会感受到酒劲。常见的佐餐菜肴有川味鸡肉沙拉“口水鸡”和“蒜香炒虾”。
在店内接受话动的24岁大学生郑贤熙透露：“白酒和葡萄酒相仿，富于变化。”她还感慨，逐一尝试各类白酒颇有意思。
龙山三角地那家热门餐厅“麻辣串”也是体验麻辣美食兼享白酒的去处。这里不卖炸酱面或海鲜辣汤面。从店名中的日语“串”就能看出门道，这是一家带有年轻居酒屋风格的白酒店。
店里备有三十多种白酒，不少人喜欢点口味较淡的“白酒高球”。还有顾客专程来拍稀罕的“梦之蓝手工系列”空酒瓶。招牌菜“麻辣串涮锅”很受欢迎，食客能往锅里涮各式串物。尽管店址稍微偏离三角地核心商业圈，却依然需要排队等候，甚至已有海外品牌找上门寻求合作。
“麻辣串”负责人高敏成坦言：“烧酒和啤酒便宜但寡淡；威士忌虽好却贵。兼具美食搭配属性的白酒，正好卡在中间价位。就算大家喝酒风气不浓，年轻人还是想喝好喝的酒。”
免税店里的畅销商品也在转换角色。白酒品牌正挑战威士忌品牌“尊尼获加”“百龄坛”等老牌强势品类地位。海特真露等巨头企业也在加大白酒市场的投入。
韩国国际贸易协会公布的数据显示，今年1月至5月韩国白酒进口总额计841.6万美元。按这种势头发展，全年进口量或可超越去年的1751万美元，再创历史新高。
为何在整体饮品类销量下挫的态势下，白酒却逆势攀升？这与中餐的火爆密不可分。众多明星厨师通过烹饪节目扬名立万，各式中餐被更多人认知，众多独具特色的餐馆涌现，助力的白酒需求也随之增长。
美食评论家郑东贤表示：“白酒能单独饮用，喝法多样，比如高球和‘烟麦’。”他所谓“烟麦”，指的是把烟台白酒掺入啤酒。他还强调：“20岁到30岁年轻人钟爱的麻辣、火锅和串串香等饮食风潮崛起，影响巨大。” 20岁至30岁人群偏好的餐饮潮流，成为白酒销量猛增的深层原因。