【标题】鲍鱼鸡翅：海陆合煮一锅香，连盘底汤汁都吃光
家中来客或者周末想吃点好的时候，该做什么菜最能镇住场面？我首推“鲍鱼鸡翅”这道菜。名字听着挺像大饭店里的讲究菜，其实制作过程一点也不复杂。鲍鱼的鲜甜和鸡翅的醇厚搭配得天衣无缝，鸡翅炖得烂熟酥脱骨头，鲍鱼弹牙吸汁，特别是那锅浓郁的汤水，用来拌饭吃简直是绝配，全家吃了准保连盘子都想舔一舔。
【食材准备】
主料：
- 鸡翅中：大约四百克，个头整齐的最好，大概能准备8到10个
- 新鲜鲍鱼：8只至10只，选小个头的比较划算，也更容易入味
辅料：
- 洋葱：半个，切成块状，是锅底的增香主角
- 生姜：一小块，切成片的形状
- 大蒜：5瓣，拍散或者切得薄一些
- 葱花：少量，出锅时用来撒点缀
调味料：
- 生抽：两勺
- 老抽：半勺，主要作用是上色
- 蚝油：一勺
- 料酒：一勺
- 冰糖：几粒，用来提鲜和增亮
- 胡椒粉：少量提味
- 食用油：按需添加
【详细步骤】
第一步：准备与腌制
鸡翅先清洁干净，两面各划两道刀口，有利于入味。放进碗里，加入一勺料酒、一勺生抽、少许胡椒粉，拌匀后放置20分钟腌制。然后处理鲍鱼，用刷子把鲍鱼壳和肉面都刷干净，去掉内脏和黑色膜质，鲍鱼肉上切十字花刀，这样煮的时候能更好地吸收汤汁。
第二步：煎至微黄
平底锅倒入适量油，油热后把腌制好的鸡翅放入，用中小火慢慢煎。煎至两面都变成金黄色，鸡皮微微有些焦香就可以取出。这一步很关键，煎过的鸡翅炖制时才更香，而且不容易碎。
第三步：砂锅中慢炖
取出一个砂锅，锅底铺上洋葱块、姜片和蒜瓣，然后把煎好的鸡翅排放在上面。倒入剩余调料（一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、几粒冰糖），再加小半碗开水，水量刚好没过食材的一半位置。盖上盖子，大火煮沸后改小火焖煮15分钟。
第四步：放入鲍鱼收汁
15分钟后打开盖子，把处理好的鲍鱼放在鸡翅上面，继续盖盖焖5分钟。鲍鱼不要煮太久，避免煮老。最后开大火收汁，等汤汁变得浓密并且有大泡冒出，撒入一小把葱花或者香菜，直接连同砂锅端上餐桌，滋滋声响，香气扑鼻！
这道菜做出来基本不会失败，海鲜和陆肉的搭配，既健康又美味。适合日常做给家人吃，或者逢年过节时端上桌，绝对既显档次又美味下饭，不妨现在就收藏试试看！