黄光明谈鲮鱼酿尖椒的家常做法。这道粤菜经典，鲮鱼味道鲜美且口感弹牙，尖椒则是爽脆带点辣味，两种风味完美融合。制作鲮鱼要讲究些，需要先放血去骨，将鱼肉切片剁细，这样吃起来的口感才够细腻弹牙。处理尖椒时，只取椒皮部分，里面均匀裹上一层生粉，再将鱼胶塞入其中。开火用热油，把鱼胶面朝下放进锅里，用小火慢慢煎，煎到鱼肉呈金黄色，尖椒表面出现浅浅的虎皮纹即可，青辣椒不必煎太久，保持其爽脆的口感最佳。家里做菜，不妨尝试下鲮鱼酿尖椒，鱼肉鲜美弹牙，尖椒爽脆又微辣，非常下饭。第七届粤港澳大湾区“粤菜师傅”职业技能大赛定于八月在河源举行，欢迎大家报名参加。视频统筹负责人是何奔，参与拍摄的有陈明谦和王品皓（实习），剪辑工作由蔡昭旭跟彭泽祥负责，文稿撰写则由聂粤和吴奕镇完成。