中新经纬7月23日电 林琬斯撰文 报道2026年夏天，新茶饮行业掀起冰淇淋热潮，不少品牌纷纷入局推出新品，成为消费市场上的热门现象。从价格角度看，霸王茶姬的“茶拉朵”定位于18至26元区间，喜茶的“喜拉朵”单款产品需耗费19元，而林秉记·凤梨酥喜拉朵更是卖到23元，几乎与一杯奶茶持平。
早些时候超市和便利店冰柜里的“雪糕刺客”就曾引起热议，现在为何消费者愿意掏二三十元的冰淇淋呢？
“茶拉朵受欢迎程度不输茶饮”
今年上半年，新茶饮品牌密集推出冰淇淋新品，品类涵盖软冰淇淋和意式gelato，价格从几块钱到二十出头都有。
5月，霸王茶姬推出融合原叶茶与意式冰淇淋工艺的geelato(茶拉朵)，目前已经进驻全国29个城市70家门店。
中新经纬查询霸王茶姬点单小程序发现，geelato系列产品包含伯牙绝弦茶拉朵、一抹山月茶拉朵、开心果茶拉朵等多种口味，还增设了geelato茶特调。这些产品定价在18元至26元之间。
近日，中新经纬在北京丰台区走访霸王茶姬门店时注意到，夏梦玫珑茶拉朵和两种大米茶拉朵均已售罄。店员透露，茶拉朵推出首日便排大队一整天。近期借助促销活动，茶拉朵销量反超常规茶饮。
霸王茶姬门店内的geelato系列产品 图为中新经纬 林琬斯拍摄
今年6月，福建首家喜茶gelato lab+(喜拉朵实验室)门店在厦门开业。中新经纬查询厦门喜茶gelato lab+(喜拉朵实验室)官方小程序看到，林秉记·凤梨酥喜拉朵规格约160克，售价23元，葡萄巴斯克、莓莓酸奶等口味喜拉朵标准克重价格均为19元。
奈雪的茶则采取“茶饮+冰淇淋”的搭配模式。今年6月，奈雪推出的Gelato茶饮系列在全国门店上线，包含Gelato香水椰、Gelato乌龙冰茶、Gelato芭乐冰奶等产品，标准杯售价处于17元至23元区间。
6月20日，中新经纬走访北京西城区奈雪的茶门店发现，外卖订单中常会包含一杯Gelato茶饮。店员表示，Gelato茶饮近期销量可观。
其他品牌也纷纷布局。蜜雪集团今年先后推出蜜瓜冰淇淋、蜜瓜脆皮小圣代、芭乐雪葩等产品，定价区间为3至6元；甜啦啦5月推出“泰奶系列”，包含冰淇淋泰奶、泰红柠檬茶及泰红冰淇淋，泰红冰淇淋售价3元；茶百道5月推出香草冰淇淋拿铁，售价14元；CoCo都可部分门店试点纯牛乳现制冰淇淋。
值得注意的是，部分茶饮品牌选择直接收购成熟冰淇淋品牌。今年6月，通用磨坊宣布将中国内地的哈根达斯门店业务授权给包括茶饮连锁品牌柠季在内的投资者集团。协议规定受让方可在中国内地独家使用哈根达斯品牌经营冰淇淋门店及礼品业务，这意味着柠季将接管哈根达斯中国内地门店。
为何茶饮品牌热衷现制冰淇淋？
霸王茶姬方面表示，geelato并非简单的品类拓展，而是要让消费者更直观感受茶的风味，这是对“吃茶”体验的全新诠释。
盘古智库高级研究员江瀚向中新经纬解读，新茶饮推出冰淇淋是市场竞争的必然结果。
iiMedia Research(艾媒咨询)2025年8月数据显示，2024年中国新式茶饮市场规模达3547.2亿元，增长率为6.4%。行业已从粗放式扩张进入精细化运营阶段，产品同质化问题凸显，预计未来几年市场规模将保持小幅稳定增长。
“行业同质化严重，单纯拼价格已触及利润极限，品牌必须通过高毛利的冰淇淋品类拓宽营收空间。”江瀚分析。2025年8月，野人先生创始人崔渐接受采访时透露，其品牌毛利率约60%，符合餐饮行业合理区间，Gelato连锁尚处发展早期，符合行业规律。
江瀚进一步指出，茶饮品牌选择gelato而非传统美式冰淇淋，关键在于价值重设定。gelato自带健康、手工、意式轻奢标签，能承接茶饮品牌高端化叙事，让高定价显得合理。文志宏认为，新茶饮行业触及增长天花板，竞争加剧促使品牌拓展产品线。冰淇淋与茶饮同属休闲饮品，目标客群高度重合，这是品类延伸的天然基础。
中国食品产业分析师朱丹蓬认为，新中式茶饮品牌开发冰淇淋不存在技术障碍。“只要供应链支持，门店复制非常容易，可做到极致标准化。”朱丹蓬分析，茶饮与现制冰淇淋供应链有共通点，都依赖冷链物流与仓储，重视原料新鲜度与食品安全。两者可通过标准化手册和集中采购降低成本，实现门店快速扩张。
他指出，茶饮供应链比冰淇淋复杂得多，相较之下，现制冰淇淋原料单一，配方固定，生产流程机械化程度高，供应链更短，管理难度更低。
价格策略如何制定？
据观察，部分现制冰淇淋价格反超同系列茶饮。例如霸王茶姬的夏梦玫珑茶拉朵售价18元，同系列原野鲜奶茶为16元；一抹山月茶拉朵22元，原叶茶拿铁仅18元。喜茶的多肉桃李喜拉朵19元，同系列多肉桃李茶饮17元。
江瀚认为，当前茶饮品牌与现制冰淇淋的定价逻辑与前期高价雪糕不同。
两者有相似之处，也有差异：高价雪糕品牌主要依靠概念炒作、网红属性和营销噱头支撑价格，产品价值与售价缺乏稳固联系。而现制冰淇淋定价更多突出健康、安全属性，强调天然配料、低脂低糖、新鲜现制等特点，消费者为真实健康价值付费，而非流量话题。
江瀚指出，冰淇淋本质上是心理定价策略，与传统3元、5元雪糕定价逻辑不同。后者着眼于基础消暑需求，前者瞄准品质消费与健康理念。这种转变意味着高端化从“流量驱动”转向“价值驱动”，品牌需证明高定价的合理性。
iiMedia Research(艾媒咨询)2025年8月报告显示，2024年冰淇淋行业市场规模达1835亿元，预计到2030年将增长至2334亿元。报告同时强调，消费者对价格敏感度高，重视品牌背书。
文志宏从三方面分析gelato定价：原材料成本较高；手工制作人工成本高；gelato虽进入中国多年，但近两年才进入快速发展期。
“新兴品类起步阶段定价通常偏高，随着竞争加剧预计会逐步下调。”文志宏表示。