食材备齐
需要大虾十二只，粉丝一把，大蒜一整，小米辣两枚，再添些葱花。
调味料有生抽两勺，蚝油一勺，白糖半勺，还有足量的食用油。
开始动手
粉丝放进温水里泡软，平铺在盘子下面；大虾剪去须和枪，开背后去掉虾线，放在粉丝上面。
蒜头全剁成蒜蓉，把一半蒜蓉先热锅凉油炒成金黄色，然后倒进装有生蒜蓉的碗里。
碗里混合生抽、蚝油、白糖和切好的小米辣，搅拌均匀，金银蒜蓉酱就调成了。
把酱均匀抹在虾身上，蒸锅水沸腾后放上去，大火蒸个八分钟。
蒸好后端出，撒上葱花，烧一勺热油浇在葱花上，香气立刻出来，就可以端上桌了。
小知识
金银蒜蓉里的门道：生蒜有清冽的蒜味，熟蒜带浓重的焦香，这两样合在一起吃才香。光放生蒜会辣，全用熟蒜又不够香。
蒸的火候要注意：水开了立刻上锅，大火蒸八分钟最合适。时间太长，虾肉会缩水变老，吃着不香。
泡粉丝的小提醒：一定用温水泡，别用开水。泡完后把水沥干，蒸完才不会太汤，味道才够。
想改口味：吃不了辣就小米辣不要放。喜欢汤汁拌饭吃，蒸之前稍微加点水进去就行。
这道菜做法不难，蒸着吃又健康，虾肉又鲜又香，粉丝吸饱了酱汁，不管是家里吃还是招待人都合适。