7月23日，关于“奶茶店集体卖冰淇淋，定价反超奶茶”的话题冲上热搜，瞬间引来大量关注。
这个夏天，新茶饮头部品牌似乎集体“不务正业”。霸王茶姬、喜茶、奈雪的茶纷纷下场，从软冰淇淋到意式gelato，产品线铺得满满当当。
价格方面更是叫人咋舌。霸王茶姬的“茶拉朵”定在18至26元，喜茶“喜拉朵”单口味卖19元，林秉记·凤梨酥喜拉朵更是到了23元。价格高过一杯奶茶，难免让人疑惑：它们到底凭什么敢涨价？
有意思的是，高价似乎并未劝退顾客。据门店店员透露，茶拉朵上市首日便排队一整天，“卖得比茶饮还多”。奈雪的Gelato茶饮系列同样卖得不错，外卖订单中平均七八杯里就有一杯Gelato产品。
这波跨界热潮并非偶然。数据显示，2024年中国新式茶饮市场规模已达3547.2亿元，但增速已滑落至个位数，行业进入了存量竞争阶段。产品同质化严重，单纯“卷价格”已触及利润底线，品牌急需寻找新的增长点。
冰淇淋成了那个“天选之子”。盘古智库高级研究员江瀚分析，在存量博弈下，新茶饮推出冰淇淋是必然选择，品牌急需通过高频、高毛利的品类拓宽营收边界，对冲增长焦虑。
更重要的是，冰淇淋和茶饮共享同一套供应链。茶叶、鲜果、乳制品可以互通，冷链物流也可复用，边际成本极低。现制冰淇淋的毛利率能达到约65%，远高于许多茶饮单品。
那为何定价比奶茶还贵？霸王茶姬方面解释，这并非简单叠加品类，而是围绕“如何让消费者更直接感受到茶本身”进行的创新，是从“喝茶”到“吃茶”的体验延展。
江瀚指出，茶饮品牌选择gelato而非传统美式冰淇淋，核心在于“价值锚点”的重塑。gelato自带低脂、手工、意式轻奢标签，能完美承接高端化叙事，让消费者觉得“贵得有道理”。
评论区里，有网友表示“偶尔尝鲜可以接受”，也有人调侃：“蜜雪冰城2块的甜筒突然不香了”。
不过也有理性声音指出，这些定价其实锚定的是“品质消费”而非“基础解暑”，消费场景完全不同。正如业内人士所言，新式茶饮做冰淇淋，本质上是一种“心理定价”策略，与3元、5元的传统雪糕逻辑截然不同。
截至发稿，这波“冰淇淋大战”仍在持续。喜茶已在厦门开出“喜拉朵实验室”独立门店，柠季则直接拿下了哈根达斯中国内地门店业务。