01、文章配图-1
逛遍美食街巷，总能碰到几样让人食指大动的美味。今天想来聊聊一道家常做法，干蘑菇炖鸡。成菜色泽油亮，味道醇厚，摆在家庭餐桌的显眼位置最合适不过。
准备阶段，先挑上好的干蘑菇一只，再备一只嫩滑的土鸡。干蘑菇得用清水泡上一阵，直到吸饱水分变软。土鸡洗净去内脏，斩成大小均匀的块状。
起锅炖煮时，把蘑菇和鸡肉下锅，添足清水。这里得提一句，光靠水炖不出好味，调味和火候才是成败关键。
为了逼出蘑菇的鲜香，姜片、葱段和料酒得派上用场。这些佐料既能压住腥气，又能让整道菜的香气更上一层楼。
炖的过程中得勤看着，把浮沫撇干净，保持汤汁清爽。鸡肉炖熟透、汤变浓稠后，再放盐和鸡精调味。
盛盘前撒把葱花点缀。这道色香味俱全的干蘑菇炖鸡就做好了，鲜香入骨，全家老小都爱吃。
做菜也是这样，食材选得好是基础，火候和调味才是灵魂。希望这篇教程能给你点启发，在家也能轻松复刻这道经典菜。