在东港
美食从不止于大酒店
在社区里的小馆子
同样有着社区居民
最喜爱的烟火气
这一期
一起走进秦楼街道淄博路社区
解锁两道用本地鲜货打造的家常硬菜
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PART 01
海沙子肉烧豆角
这道菜的灵魂，全看食材鲜不鲜。挑日照本地现摘的鲜豆角，脆嫩多汁，再配上涛雒特产海沙子肉，鲜而不腥，还得靠海沙子原汤来点睛，鲜味儿直接拉满，是老日照人餐桌上的老熟人。
食材准备：日照鲜豆角、涛雒海沙子肉、海沙子原汤、少许食用油、盐（可根据口味适量添加）
制作步骤：
1. 处理食材：将新鲜豆角洗净切段，涛雒海沙子肉提前备好，别忘了那碗海沙子原汤，那是提鲜的关键，千万别倒。
2. 煮制豆角：锅中加水烧开，放入切好的鲜豆角，得多煮一会儿，把豆角煮至软烂入味。这样炒的时候才能更好吸收海味，也能确保吃着安全。煮好后捞出沥干水分备用。
3. 翻炒入味：锅中倒入少许食用油，油热后放入煮好的豆角，开大火猛炒，让每一根豆角都受热均匀，炒出豆角本身的清香。
4. 加入海味：沿着锅边溜两勺海沙子原汤，转大火咕嘟两三分钟，让豆角吸饱鲜味，汤汁微微收浓，再把备好的海沙子肉倒进去。
5. 出锅装盘：继续大火翻炒，让海沙子肉的鲜和豆角的香完美合体。按口味撒点盐，翻两下就能出锅。咬一口，豆角软糯，海沙子肉鲜嫩，满嘴都是山海相融的鲜香，配米饭能多吃两碗！
PART 02
蟹子烧丝瓜
本地螃蟹配本地鲜嫩丝瓜，一鲜一嫩，清爽不腻。全程大火烹制，把食材本身的鲜味儿彻底逼出来，简单调味就够惊艳，是老街坊里的人气菜。
食材准备：新鲜螃蟹、本地丝瓜、葱姜、食用油、盐、少许清水
制作步骤：
1. 食材处理：将螃蟹清洗干净，去掉蟹腮、蟹胃等杂质，切成小块备用；丝瓜刮皮切块，别切太小，免得煮烂了。
2. 丝瓜焯水：锅中加水烧开，放丝瓜块快速烫一下，捞出沥干水分。这样处理后的丝瓜翠绿不发黑，口感也更脆嫩。
3. 爆香炒蟹：锅中倒入食用油，油热后放入葱姜爆香，香味四溢时，放入切好的螃蟹块，开大火翻炒，炒到螃蟹变红，蟹肉微紧，鲜味儿全激发出来。
4. 炖煮入味：放入焯好水的丝瓜块，和螃蟹一同翻匀，让丝瓜吸收螃蟹的鲜味，然后加入一勺清水，继续保持大火咕嘟，全程大火是关键，能让汤汁快速浓缩，鲜味儿更浓郁。
5. 简单调味：因为螃蟹和丝瓜本身的鲜味已经很足，无需过多调味，只需撒少许盐，翻炒均匀后即可出锅。盛出来，汤汁金黄，丝瓜软糯，蟹肉鲜嫩，一口下去，鲜味儿在舌尖散开，清爽又解腻。
打卡小贴士
地址：秦楼街道淄博路社区老街坊
这两道家常菜，做法其实不难。不管是海沙子肉烧豆角的醇厚鲜香，还是蟹子烧丝瓜的清爽鲜嫩，都透着日照山海相依的独特风味，也藏着社区里的那股温暖烟火气。想打卡的话，去淄博路社区老街坊尝尝这份专属东港的家常美味吧！
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来源：东港发布 综合
记者：丁相伟
通讯员：秦楼街道 刘静 郑媛
编辑：孙燕
审核：费洪涛
值班主任：王西辉 闫晓晖