安徽水乡盛产莲藕，除了炖汤，藕片还有种清爽开胃的吃法，便是糖醋凉拌。藕片焯水后拌上糖醋汁，酸甜脆嫩、十分清爽，是夏天饭桌上的人气选手。糖醋藕片做法简单省事，藕片切得薄薄的、焯水后过凉保持脆度、糖醋汁一拌就是一盘好菜，这是安徽人夏天消耗莲藕最利落的方式。自家做糖醋藕片，莲藕去皮切成薄片，切好的藕片立刻泡进清水里，免得氧化变黑。
烧一锅水，把藕片倒进去焯烫个一分钟左右，捞出立刻过凉水，这一步能保住藕片的脆嫩口感。把水分沥干，藕片放入大碗，再调一碗糖醋汁：白糖、米醋、少许盐和生抽搅匀，爱吃辣的再淋一点辣椒油。把糖醋汁浇在藕片上拌匀，撒上葱花或者香菜就能上桌了。藕片洁白透亮，酸甜的香气直往鼻子里钻。夹一片送进嘴里，先是「咔哧」一声脆响在齿间裂开，接着酸甜的味道在舌尖蔓延，藕片原本的清甜和糖醋汁的酸甜混在一起，清爽利落，吃了一口就忍不住想夹第二片。夏天天热没胃口的时候，一碟糖醋藕片端上桌，那酸酸甜甜的味道让人胃口大开。
在安徽水乡夏天莲藕上市的时候，糖醋藕片是家家户户常做的凉菜。莲藕刚从荷塘挖出来还带着泥巴，洗净污泥露出白嫩的藕节，切成薄片焯水一拌就是一盘好菜。藕片脆嫩清甜，糖醋汁酸甜开胃，夏天午饭时配一碗绿豆稀饭最合适，稀饭清甜、藕片酸甜，吃起来清清爽爽一点也不觉得热。安徽人做糖醋藕片，各家糖醋比例不同，有人爱偏酸一点多用醋，有人爱偏甜一点多放糖，全凭各家的口味和习惯，怎么调都是自己吃着顺口的那一碗。
糖醋藕片是安徽夏天最脆嫩的一道凉菜，藕片切得薄薄的，焯水后过凉保持最大程度的脆爽，每一口咬下去都是脆生生的满足。那种清甜和酸甜结合在一起的清爽滋味只属于夏天，过了这个季节莲藕老了就不脆了。离家的安徽人在夏天看到莲藕，总会想起老家的荷塘和灶台上那盘洁白透亮的糖醋藕片。自己在外面也买藕回来切片凉拌，可总觉得没有老家的脆甜，缺的是荷塘里刚挖出来的那份带着泥巴和水汽的新鲜。一盘糖醋藕片端上桌，洁白脆嫩、酸甜清爽，就是安徽人夏天里最脆生不过的家常记忆。