在晋西北黄土高原深处，坐落着一座海拔极高、四季分明的城市——神池。北纬38度这条黄金种植带与胡焕庸线在此交汇，年均2800小时的日照、超过1300米的海拔，加上清凉干燥的气候，共同塑造了这里独特风物。神池胡油、羊肉、月饼、沙棘汁、酱菜以及小杂粮……这些名字不仅是味蕾的记忆，更是该县推动“土特产”升级为“大产业”的生动写照。
一滴胡油 香飘古今
“吃一个油花花，能精神三天。”这句流传在神池百姓口中的民谣，道出了胡油在当地人心中的分量。
神池胡油，学名亚麻籽油，渊源可追溯至西汉张骞出使西域时期。清光绪版《神池县志》记载：“胡麻，子肥大，其色紫黑，榨油最多，甚佳。”而农书《马首农言》中“油出神池”四字，则证实早在清代，神池已是全国闻名的胡麻原产地。
神池胡油的“神”，既源于历史，更胜在品质。国家粮油质量监督检验中心数据显示，神池胡麻油α-亚麻酸含量高达57.9%，维生素E含量达53.1毫克/100克，理化指标均优于国家一级油标准，被营养保健专家称为“高山上的深海鱼油”。凭借这一优势，神池胡麻籽入选国际慢食大会“国际美味方舟食材”，让全球尝到了中国高原的醇厚滋味。
目前，神池特色食品专业镇建设稳步推进。山西昌晟油脂有限责任公司投入2.6亿元建设现代化亚麻籽油项目，全面投产后年产值可达10亿元，年产亚麻籽油及深加工产品4万吨，占据全国市场份额的10%。企业还创新采用“海外种植+国内精深加工”模式，在哈萨克斯坦试种亚麻籽4万亩，将产业链延伸至5000公里之外。
一块月饼 酥润百年
神池月饼为何能香飘百年？奥秘在于两样原料：神池胡油和深层岩溶水。
史料考证显示，神池胡油月饼制作已有1600多年历史。恪守四油四糖的百年古法，甜而不腻、酥而不散，使其获评山西名点，工艺列入省级非物质文化遗产名录。神池县也因此获授“中国北方月饼之乡”“月饼产业强县”称号。
但神池人并未止步传统。面对消费升级，神池月饼向“低糖化”“功能化”转型。2021年投产的神池饼业食品有限公司携手江南大学食品学院，研发出红芸豆、胡麻、黑豆等5款高端杂粮“神池饼”，逐步切入国内高端市场。在龙头带动下，长祥圆、合什得、战国等品牌百花齐放，年销售额达1.5亿元。这块小月饼，成了神池人的致富“金饼子”。
同样以胡油和神池水为底色的还有神池麻花。咬上一口，层层酥脆在齿间绽放，胡油醇香与面点甘甜交织，成为待客送礼的“金字招牌”。
一碗羊肉 肥美鲜香
“一碗水煮一锅羊肉”——在神池并非夸张，而是烹饪智慧。这里的羊生长在北纬38度线与胡焕庸线交会处，草丰水美，肉质鲜嫩、肥瘦相间，自然成为国家地理标志认证产品。
神池羊肉被誉为“高原小人参”，不仅口感绝佳，更撑起了乡村振兴的“半壁江山”。2025年，神池羊产业全链产值达9.3亿元，全县超5000人从事相关工作，农民人均收入60%以上来自养羊，户均年增收2万元。全县存栏肉羊超100万只，年出栏约30万只，居山西省第二。从“杜湖神羊”到“鲁中肉羊”，从家庭散养到拥有69个标准化规模养殖场、6座万只生态牧场，神池已建成晋西北最大的种羊繁育基地。
百味农珍 风物丰盈
在神池餐桌上，西岭芥菜是开胃消食的“黄金配角”。传承千年腌制工艺的神池酱菜，在石记源食品有限公司带动下，坚持传统种植、有机生产，秘制芥菜辣丝等产品摆上京沪市民餐桌。去年，仅西岭村157户种植户就实现户均增收1万元。
那瓶金黄的沙棘汁酸甜醇厚，富含维生素C达59%。作为国家级农业产业化龙头企业，神池县曦晟源生物科技有限公司年加工数千吨沙棘原料，通过电商平台“东方甄选”，将这份高原酸甜送至全国各地。
最令人称奇的是神池“一县六大地标”的产品矩阵。2010年至2012年间，神池先后成功申报神池胡油、胡麻、莜麦、羊肉、黍子、黑豆6个国家地理标志保护产品。这个仅10.6万人口、耕地面积84.69万亩的小县，坐拥六大地标，放眼全国亦属罕见。从“莜面吃个半饱饱”的俗语，到“小杂粮大产业”格局，神池人用品质和匠心，让黑豆、黍子、莜麦焕发新生。
总投资1.5亿元的冷链物流仓储项目，仓储能力2.6万吨，是晋西北单体最大冷库。神池现代农业产业示范区规划总面积120平方公里，集聚23家企业，4条铁路、2条高速公路、2条国道在此交汇……曾经“靠天吃饭”的高原小县，正以特色食品专业镇建设为抓手，把“土特产”做成“大产业”。
人间烟火气，最抚凡人心。从醇香暖胃的炖羊肉，到酸甜适口的沙棘汁；从家喻户晓的老酱菜，到地道质优的小杂粮——每一道神池美食，不只是味蕾满足，更是代代神池人生活印记与岁月沉淀。美食是乡土鲜活名片，文化是美食深厚底蕴。如今，神池人正用这缕缕人间烟火，向外界讲述黄土高原上的味觉振兴故事。
本期编辑：赵菁