夏天吃饭，讲究个清淡滋润。早晚来碗热乎乎的面疙瘩汤，既暖胃又营养，我家每次熬一大锅，连汤带水都能刮干净。
备料很简单：猪肉60克，面粉90克，鸡蛋1枚，胡萝卜15克。
做法也不复杂：
1. 猪肉切丝，放点淀粉和生抽抓匀，腌制5分钟入味。
2. 胡萝卜和西葫芦切成小丁，木耳切碎备用。
3. 鸡蛋打散搅匀。
4. 锅里倒油烧热，把肉丝炒到八分熟就盛出来。
5. 利用余温，下胡萝卜丁和西葫芦丁翻炒一分钟，也盛出待用。
6. 锅底留油，爆香葱花，接着倒入4碗高汤或清水烧开。
7. 调火让水保持微沸，水龙头开到最小，水流细如粉丝滴入碗中，同时用筷子快速搅拌面粉，拌成细小的絮状。喜欢大疙瘩的也可以多拌一会儿，但细碎的口感更滑嫩。
8. 汤煮沸后，放入木耳、刚才炒好的肉丝和蔬菜丁，再倒入面絮，轻轻搅匀。
9. 将蛋液淋在面上，形成漂亮的蛋花。
10. 加盐调味，关火出锅。
注意：面絮现拌现煮最好。要是提前拌好放久了，水分渗入面粉容易结成硬块，不仅口感差，还很难煮透。