糖醋排骨的做法五花八门，但熬糖色这关，对厨艺新手来说实在不友好。火候稍大，糖就容易焦苦。这次推荐一种酱油红烧法，操作门槛低，味道也完全不输传统做法。
所需食材：排骨500克，白糖3勺，生抽3勺，老抽少许，生姜3片，醋少许，盐适量，八角3个。
制作步骤：
1. 备好食材，将排骨剁成小段。
2. 冷水下锅煮开，撇去表面浮沫。
3. 捞出排骨，用清水冲洗干净。
4. 葱、姜切好备用。
5. 热锅倒油，放入姜蒜炸香后捞出扔掉。
6. 倒入排骨及生抽、老抽，翻炒3分钟。
7. 排骨上色后，加入没过排骨的温水。
8. 放入八角，转中小火炖约半小时。
9. 加入两勺糖。
10. 再加一勺盐调味。
11. 另起一锅，倒入生抽、老抽、一勺白糖和醋，熬制2分钟。
12. 加适量淀粉水勾芡，制成浓稠的糖醋汁。
13. 将炖好的排骨捞出，倒入酱汁中快速翻炒，使排骨均匀裹上糖醋汁，即可关火。
14. 撒上葱花装盘，美味即享。
红烧糖醋排骨经验总结：
1、老抽不宜多放，生抽主要用于提鲜增咸；淀粉水不要调得太浓稠。
2、若拿捏不准糖和盐的比例，可边做边尝；同样提醒，淀粉水勿过稠。