“泰国、新加坡、印度尼西亚～咖喱、肉骨茶、印尼九层塔～”
重温《欢乐颂2》时，这句歌词想必不少人都耳熟能详。此前咱们做过一道鲜香的『台湾三杯鸡』，其中就特意用了歌词里提到的印尼九层塔。
没想到，大家对于笋笋随口提过一嘴的『九层塔炒鸡蛋』兴趣颇浓。既然呼声这么高，那必须安排上！
这菜名若叫「罗勒炒鸡蛋」，总觉得少了点灵魂，还是「九层塔炒鸡蛋」听着更让人食指大动，哈哈。
在台湾，九层塔即罗勒，是家家户户厨房里的常客，许多菜肴都能见到它的身影。当地乡下流传着一句俗语：“九层塔，十里香”，足见其地位。
台湾人格外钟爱制作“九层塔炒鸡蛋”。民间普遍认为罗勒有滋补功效，这道菜被视为女性滋阴的上佳选择。因为太受欢迎，家里常备不够吃，甚至有了“罗勒得种一片田才够吃”的说法。
做这道菜，最传统的自然是经典炒蛋法。不过如今不少餐厅也推出了简易版，换个造型，美味不减。
食材准备：
罗勒、鸡蛋、盐、油。
第一步，处理罗勒。摘去叶片根茎，洗净后切碎。
叶片的粗细完全随心，喜欢大块口感就切粗些，偏好细腻就切碎些，并无定规。
第二步，打蛋混合。
将鸡蛋打入碗中，倒入罗勒碎，撒入适量盐，充分搅打均匀。
第三步，热锅凉油。
平底锅烧热，铺上一层底油，转小火预热。
【煎蛋版做法】
将调好的蛋液均匀淋入锅中。
煎制过程中若出现鼓泡，用筷子轻轻戳破，这样能让蛋饼受热更均匀。
待一面定型金黄，翻面继续煎另一面。
两面皆呈焦黄色即可出锅。
【炒蛋版做法】
同样将蛋液均匀倒入锅中。
待蛋液稍微凝固，用筷子快速划散。
蛋块大小随个人喜好而定：想吃到大块嫩滑的，划散频率低一些；喜欢细碎的，就多划几下。
全部凝固后，便可装盘。
两个版本，你更倾心哪一个？
开动吧！
图文：呵呵笋
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