初次尝到卜卜贝，美食君便觉惊艳。那贝肉之鲜，更衬得汤汁醇厚。问起朋友这菜名何意，对方只答：“卜卜贝。”当时美食君一脸茫然，神情定是有些呆滞。
反复确认数次，才敢信没听岔。卜卜贝乃广东名菜，因白蛤在炖煮时壳开发出“卜卜”声响而得名。不得不叹服广东人的取名智慧，堪称天才。
卜卜贝不仅名字响亮，滋味更是一绝。贝肉软嫩，汤底鲜美，吃完还能借余汤打火锅、煮面条，丝毫不浪费。
广东人嗜鲜闻名，卜卜贝正是凭这股鲜劲稳居餐桌C位。那份滋味，尝过一次便难以忘怀。
制作卜卜贝首选白蛤。小型贝类中，白蛤肉质最厚，入口满足感最强。若买不到白蛤，花蛤亦可替代，但美食君仍首推白蛤，口感差异明显。
卜 卜 贝
白蛤500g/娃娃菜1棵/黄瓜半根
鸡汁20ml/料酒10ml/蚝油10ml
盐/蒜/辣椒/香菜/葱适量
1. 白蛤泡水吐泥后，反复搓洗表面。黄瓜切稍厚的长片。（快速吐泥法可参考花甲，今日美食君采用水中滴少许芝麻油浸泡的方式。）
2. 热锅倒油，爆香蒜末与葱末，加入蚝油炒出香味，随后加适量清水煮沸。
3. 调入鸡汁、料酒制成鸡汤备用。（若有现成高汤更佳，美食君此处无储备，故用鸡汁替代。若时间充裕，现煮鸡汤风味更胜一筹。）
4. 将洗净的娃娃菜掰成片铺于锅底，依次码放黄瓜与白蛤。
5. 淋入备好的鸡汤，盖盖焖煮5分钟。待见白蛤一个个缓缓张开，即可关火。
（卜~卜~）
简单摆盘，颗颗卜卜贝透着“鲜”字。汤汁熬至奶白，光看便令人食指大动。
香气弥漫整个厨房，引得美食君唾液疯狂分泌，当即决定饱餐一顿。招呼辛苦工作的同事，你一块我一筷，分分钟扫空这一大锅卜卜贝。众人吃得尽兴，果然，分享才是美食快乐的真谛。
美食君以生抽、香菜、葱末、蒜末、香油调制蘸料。白蛤沾满料汁，鲜辣清爽，极适炎热且食欲不振的夏日。
啃完白蛤肉，再喝一碗鲜掉眉毛的浓汤，哇，一口下去，耳畔似有鸣笛声回荡。鲜味萦绕舌尖，咂嘴回味，悠长不尽。