前几日随山里的亲戚进山寻野笋，顺手在坡地腐叶堆里刨出几株牛大力。那紫褐色块根粗得赶上我手腕，亲戚打趣说这玩意儿根须泡酒极佳，入口透着股清润山野气。回家我便着手备了一坛。
泡酒讲究选料与容器，马虎不得。此前因用错酒，成品味道沉闷，后来才知市面七成以上泡酒用酒实为食用酒精勾兑，即便标榜纯粮酿造，也常添添加剂，既锁不住食材本香，喝起来也无清爽感。容器更忌塑料瓶，酒精久置易溶出有害物质。我翻出闲置的2.5L陶瓷坛，以热水反复冲洗两遍，倒扣阳台晾晒一日，待内壁干爽无水渍再启用，如此方能防变质。
以2.5L专用酒为基准，配料比例如下：干牛大力250g（若用鲜品需500g，因其含水高），去核干红枣40g，枸杞25g。若需扩大至5L，按比例翻倍即可。
具体操作并不繁琐：
1. 食材预处理：干牛大力温水浸泡10分钟，轻搓去浮尘杂质，沥干备用；鲜牛大力需刮去粗皮，切1cm厚片，置于通风阴凉处晾一至两天，彻底晒干表面水分；红枣去核，枸杞温水冲净后铺纸晾干。切记所有食材不可沾生水。
2. 装坛密封：将处理好的牛大力、红枣、枸杞依次入坛，倒入2.5L专用酒，液面需没过食材两指深。盖紧坛盖后，于瓶口缠两圈保鲜膜隔绝空气，防止串味。
3. 静置浸泡：将坛子移至书房储物柜，此处阴凉通风且避光。每3天取出轻晃两次，促进酒材融合。满30天可饮，若求风味浓郁，建议60天后开封。
目前酒已浸泡近20日。偶尔启盖，淡淡草木香夹杂枣香扑鼻而来，光想想便觉惬意。