蒙阴的老友一碰面，便喜滋滋地嚷道：“煎饼开花了！”
“咱平时吃的煎饼也能开花？”妻子不解，我同样好奇。
在沂蒙山区，煎饼是家家户户餐桌上的常客，“煎饼卷大葱”更是闻名遐迩的山东风味。记忆里的煎饼，多半由粗粮制成。读中学那会儿，每周我都要背着一捆家人舍不得动口的瓜干煎饼当干粮。在外打拼四十余载，尝遍各地美食，心头最挂念的，仍是母亲在热鏊子上刚揭下的那张煎饼，咬下去，烫嘴且喷香。
曾几何时，沂蒙煎饼是重要的支前物资。乡亲们自己勒紧裤腰带，也要把煎饼送上前线。1947年孟良崮战役期间，“沂蒙六姐妹”架起铁鏊子，带着乡亲们起早贪黑，短短两天便将2500多公斤粮食摊成了支援前线的煎饼，为人民军队取得胜利立下汗马功劳，这段军民鱼水情也成为佳话流传至今。
随着农村经济腾飞，百姓日子越过越红火，煎饼的原料也早已不局限于过去的粗粮。细粮、蔬菜纷纷登场，花样翻新。手工摊烙与机器制作并行，工艺涵盖刮、滚、摊，口味分原味、酸甜、咸香，色泽从白、黄、黑到紫红、金黄，绚丽如花朵般绽放。
初到蒙阴，我便收到一束惊艳的“红玫瑰”。花瓣层层叠叠，鲜艳夺目，绿叶相衬。原来并非鲜花，而是“煎饼花”。这究竟是如何变出来的？次日清晨，我们便前往一家煎饼店探访。
推门而入，五谷杂粮的醇香混合着水果的清甜扑面而来，店内陈列着各式煎饼花。店主徐海霞从事煎饼制作已有20年。她曾琢磨：煎饼口感偏硬，若用小米面和熟黑芝麻调制“糊”，是否会更香糯？这一尝试竟让她一发不可收拾。胡萝卜汁、火龙果汁、黄桃汁、山楂汁……顾客夸赞她做出的煎饼五颜六色，宛如鲜花。徐海霞灵机一动：能否将煎饼真正做成花的形态？
丈夫曾劝阻：“煎饼又脆又薄，稍折即碎，怎能成花？别把好煎饼糟蹋了。”徐海霞未置可否，埋头试验。火龙果汁与小米面调和后烙出的煎饼颜色正红，但轻轻一折便裂开。喷水则过湿，花瓣黏连，层次全无。历经3个多月的反复摸索，一日深夜，她将煎饼洒上温水并用保鲜膜封存。凌晨醒来，发现煎饼变得柔软且有韧性，宛如薄缎。随后将其剪成花瓣状，以糯米加土蜂蜜粘合，逐瓣卷曲。天色未亮，第一朵由火龙果煎饼制成的红玫瑰便已成型，色泽鲜亮，犹如刚从枝头采摘而来。
我端详着那束玫瑰造型的煎饼花，质感似绢布，凑近轻闻，透出一缕清香。除玫瑰外，还有月季、牡丹、茶花、郁金香、樱花等，拼作花篮、花束，更为雅致。蒙山青翠，鏊火通红，煎饼绽放如花，老区百姓的烟火生活亦如此绚烂。
《 人民日报 》( 2026年08月01日 08 版)
厉彦林