八月天热得邪乎，太阳毒辣得像要把人烤干。一出门，汗水就止不住地淌。这时候人不仅提不起精神，心里还容易冒火，嘴里发苦，脸上泛油光，这都是肝火旺、湿气重的典型表现。身边不少朋友开始琢磨怎么解暑去火，买了一堆瓶瓶罐罐，其实最对症的食材就在菜市场里，几块钱一斤就能买一大袋。
没错，说的就是绿豆。这豆子看着普通，老辈人却视若珍宝。大夏天熬一锅绿豆汤，喝下去浑身舒坦，比什么灵丹妙药都管用。今天跟大家分享三道绿豆做法，简单好做，既能清热又能祛湿。
第一道：绿豆莲子百合糖水
这是最家常的做法，谁家厨房都有，但想熬出起沙的口感，得掌握点技巧。
绿豆提前两小时用凉水浸泡，直到豆子吸饱水分，变得饱满圆润。接着把泡好的绿豆连同水一起装进密封袋，放进冰箱冷冻至少四小时。经过冷冻，绿豆内部结构被破坏，下锅后极易煮开花出沙。
莲子同样需要浸泡两小时，记得去掉中间的绿芯，否则味道发苦。百合用温水泡半小时即可。
锅中水烧开后，直接将冻硬的绿豆块投入锅中，大火煮沸。此时水面会浮起一层泡沫，需用勺子撇净。转小火慢熬约二十分钟，待绿豆开花、汤汁渐浓稠时，加入莲子和百合，继续煮十来分钟。所有食材软糯后，放入冰糖调味，融化后即可关火。放凉后饮用，清凉感从喉咙直达胃部，心中的烦闷也随之消散。
第二道：绿豆红薯西米露
如果觉得单纯喝糖水不够满足，不妨试试这道，口感层次丰富得多。
绿豆提前泡好备用。红薯去皮切成滚刀块，大小尽量均匀，以便受热一致。西米无需清洗，水洗易导致其糊化。
将绿豆、红薯块和西米一同放入电饭锅，加入黄冰糖，注入开水，水量需没过食材并高出一些。用勺子轻轻搅动几下，防止西米沉底粘锅。盖上盖子，启动煮饭程序，之后便可静候出锅。
电饭煲跳至保温键后，开盖查看，绿豆已煮烂，红薯软糯香甜，西米化作透明Q弹的小圆球。这碗甜汤色泽诱人，黄绿相间，温热食用既解馋又顶饱，家中老少皆爱。
第三道：绿豆杂粮三豆薏米粥
若觉得整个夏季积攒了过多湿气，身体昏沉乏力，这碗粥便是最佳选择，专攻祛湿排毒。
取绿豆、赤小豆、白芸豆、白眉豆各一小把，薏米稍多抓些。注意赤小豆细长形态与红豆不同，切勿买错。将所有豆类和薏米洗净，无需浸泡，直接倒入高压锅，加水，水量约为食材的四到五倍。放入几块冰糖，喜甜者可适量增加。
高压锅上汽后压三十分钟，待气体排尽开盖检查。若豆子尚硬，可再次加压一轮。经过两轮压制，所有豆子变得粉糯，薏米也绽开花朵。此粥浓稠香滑，豆香浓郁，喝下一碗，腹部温暖，仿佛身上的湿气随之排出。
这三道绿豆料理均为朴实家常做法，无繁复技巧，胜在用料实在、操作简便。八月暑气未消，不妨隔三差五变换花样熬制，清肝明目、解暑祛湿，远胜于冷饮。
绿豆价格低廉，几元钱即可煮出一大锅。这般实惠又养生的佳品，实在不可错过。今晚便泡上绿豆，明早起身熬煮，让全家人享受这份舒适与健康。