李时珍在《本草纲目》中提及：“面曲之酒，少饮则和血行气，壮神御寒。”汉代的班固于《前汉书·食货志》里亦将酒誉为“百药之长”。
白酒本身属于健康饮品。它由粮食经自然固态发酵、蒸馏提取而来，成分复杂且丰富，具备抗氧化、扩张血管及延缓血管硬化等功效。科学家研究证实，酒精饮料对机体的影响关键在于饮用量：适量有益，过量则伤身伤心。
那么，究竟喝什么酒最健康？每个人适宜的酒量是多少？饮酒的速度、温度与时间该如何把握？佐菜又该选什么？
一、首选优质白酒
应饮用优质的固态白酒。建议挑选正规大厂生产的知名品牌，这类企业的质量管控严格，产品符合标准，饮用起来更安心。
二、把控适宜酒量
由于个体差异，每个人体内的解酒酶数量与活性不同，酒量自然有大小之分。一般建议，体重60Kg的健康男性，每日饮用40%vol的白酒75ml左右为宜。
三、讲究饮酒速度
切忌一口闷或急饮，主张小酌慢饮。
四、注意适宜温度
实验显示，浓香型白酒的最佳饮用温度为18-25℃。夏季饮用前可适度冷藏，这样白酒挂杯效果更好，口感也更为柔和醇甜。
五、选择适宜时间
解酒酶在早晨活性较低，而在晚上五点半到七点半达到高峰，因此晚餐饮酒最为合适。
六、保持适宜心态
情绪变化会影响解酒酶的活性，心情愉悦时酶活较高，这也印证了“酒逢知己千杯少”的说法。
七、搭配适宜佐菜
餐前喝一杯酸奶或芦荟汁，能在胃表面形成保护膜，减少胃粘膜受损。肉类和大豆制品富含蛋氨酸和胆碱，饮酒时食用这些食品，相当于服用了保肝药。此外，醋拌凉菜、青菜及水果等碱性食物，对保护肝脏亦有裨益。
八、牢记饮酒禁忌
以下情况应避免：空腹饮酒；多种酒混饮；过量饮酒；饮酒前后服药；核桃配白酒（同食易生血热）；汽水配酒（加剧胃粘膜刺激，减少胃酸）；甲鱼血配酒（血中寄生的水蛭卵进入体内生长繁殖，破坏血液，导致中毒或贫血）。切记：开车不喝酒，喝酒不开车！