立秋进补，与其吃排骨鸭肉，不如试试下面这3种食材。它们高蛋白、能补钙，还能帮身体强免疫。
1. 家常豆腐皮
· 食材准备：干豆腐皮（切丝）、葱白（斜刀切丝）、干辣椒（切段），以及盐、味精、醋、生抽、白糖、香油和食用碱。
· 制作流程：
1. 先把干豆腐切成丝，葱白斜刀切丝，干辣椒切成段，备用。
2. 锅中水烧开，放入盐、食用碱和干豆腐丝，焯水1分钟后捞出，过一遍凉水，盛入盘中。
3. 淋上香油，轻轻搅拌均匀。
4. 加入盐、味精、少量醋、生抽和白糖，再次拌匀。
5. 将葱丝和辣椒段码在干豆腐丝上面。
6. 锅里烧热油，直接浇在葱丝和辣椒段上，激出香味，最后拌匀即可。
2. 牛肉炒胡萝卜
· 食材准备：牛肉、胡萝卜、葱段、盐、淀粉、食用油、蚝油、清水和淀粉水。
· 制作流程：
1. 牛肉切片，加少许盐、1勺淀粉、1勺食用油，抓匀腌制10分钟。
2. 热锅凉油，下牛肉大火炒至变色，盛出备用。
3. 锅中再加少许油烧热，倒入胡萝卜翻炒片刻。
4. 加少许盐和蚝油调味，注入少许清水，盖上盖子煮1分钟。
5. 把刚才炒好的牛肉倒回锅中，翻炒均匀。
6. 放入葱段快速翻炒几下，最后淋上少许淀粉水，勾芡均匀出锅。
3. 葱烧豆腐
· 食材准备：嫩豆腐（切小块）、大葱（斜刀切段），生抽2勺、蚝油1勺、老抽少许、淀粉1勺、盐少许、半碗清水。
· 制作流程：
1. 调制料汁：碗中放2勺生抽、1勺蚝油、一点点老抽、1勺淀粉、少许盐和半碗清水，搅匀备用。
2. 热锅热油，放入豆腐块，煎至两面金黄。
3. 加入大葱段，倒入调好的料汁。
4. 盖上锅盖，焖煮2分钟左右即可。
这三道菜风味各异：豆腐皮酸辣开胃，牛肉胡萝卜鲜嫩爽口，葱烧豆腐酱香浓郁。