入伏之后，闷热夹杂着湿气往骨头缝里钻。不少人贪凉，冰镇饮料当水喝，顿顿离不开凉拌菜，结果没过两天，肠胃就开始闹情绪：吃点凉的便隐隐作痛，腹胀得翻来覆去睡不着，更是没了食欲。其实三伏天调理肠胃，真没必要乱吃补药。家里餐桌常备8样温热的暖胃菜，顺应时节吃饭，整个伏天都能吃得香、睡得沉。我们将这些食材做成8道家常快手菜，厨房新手也能一次成功。
一、啫啫鸡煲
食材清单：
琵琶腿7个（带骨重约850克）、洋葱1个、大蒜2头、小葱1把、沙姜100g（若没有可用普通生姜代替）、生抽、老抽、蚝油、玉米淀粉、糖、盐、米酒。
烹饪步骤：
1、腌制入味：琵琶腿剔去骨头，切成小块。加入4勺生抽、2勺蚝油、1勺老抽、1勺糖、半勺盐、2勺玉米淀粉，抓拌均匀后静置腌制20分钟。
2、准备辅料：洋葱切块，姜切大块，小葱切段，蒜瓣剥好备用。
3、煎制鸡肉：平底锅中倒适量宽油，放入鸡腿块煎至两面金黄，中火大约耗时3分钟，捞出沥油备用。
4、砂锅焖煮：另取一个小砂锅烧热，倒入少许刚才煎鸡留下的底油，下洋葱、姜、蒜炒出香味。接着铺上煎好的鸡肉，盖上锅盖，沿锅边淋一圈米酒，转中火焖3分钟。
5、出锅装盘：揭开盖子，撒上小葱段，简单翻拌均匀即可上桌享用。
二、红枣蒸南瓜
食材清单：
老南瓜、红枣。
烹饪步骤：
1. 红枣用温水浸泡10分钟；南瓜去皮去瓤，切成厚片装入盘中。
2. 将泡好的红枣摆放在南瓜片上，水开后上锅蒸30分钟，至南瓜软烂即可。
三、洋葱炒牛肉
食材清单：
黄洋葱1个、牛肉200g、姜丝、生抽、蚝油、淀粉、盐、食用油。
烹饪步骤：
1. 牛肉切成薄片，加入淀粉、生抽及少许食用油腌制15分钟，这样能保证口感嫩滑；
2. 洋葱去皮，切成粗丝备用；
3. 大火热锅热油，放入牛肉快速滑炒至变色，盛出备用；
4. 锅底留少许油，爆香姜丝，放入洋葱丝翻炒至变软并散发香气；
5. 倒回牛肉，加入少许蚝油和盐调味，大火快速翻匀即可出锅。
四、椒盐炸虾仁
食材清单：
大虾、鸡蛋、淀粉、姜蒜、料酒、椒盐、黑胡椒。
制作步骤：
1. 虾仁去壳，加入姜蒜、料酒、生抽、蚝油、盐、黑胡椒腌制20分钟；
2. 鸡蛋与淀粉调制成面糊，让虾仁均匀裹上面糊；
3. 油温合适时下锅炸至微黄捞出，复炸一遍口感更酥脆；
4. 最后撒上椒盐和辣椒粉即可食用。
五、凉拌冬瓜丝
食材清单：
冬瓜300g、蒜末、小米辣、葱花、生抽、香醋、少许盐、香油。
制作步骤：
1. 冬瓜去皮去瓤，使用擦丝器擦成均匀的细丝。
2. 锅中烧开水，下入冬瓜丝焯水30秒后立即捞出，过一遍凉开水，以保持脆嫩的口感。
3. 沥干多余水分，放入大碗中。
4. 碗中加入蒜末、小米辣、葱花，调入一勺生抽、半勺香醋、少许盐及几滴香油。
5. 所有食材充分翻拌均匀，静置入味2分钟后即可食用。
六、丝瓜豆腐肉丸汤
食材准备：
丝瓜1根、嫩豆腐1盒、瘦肉100克、生姜2片、淀粉1小勺、白胡椒粉、食盐适量。
推荐做法：
1、丝瓜去皮洗净，切成滚刀块；嫩豆腐切块备用；瘦肉剁成肉末，加少许食盐揉捏成肉丸，生姜切片。
2、热锅凉油，放入姜片爆香，倒入丝瓜块翻炒两分钟，待丝瓜微微变软出汁水。
3、加入六百毫升左右的开水，大火煮沸后煮三分钟，放入嫩豆腐再次烧开，随后将捏好的肉丸放入锅中，煮至肉丸完全变色熟透。
4、最后加食盐调味，撒少许白胡椒粉提鲜，搅拌均匀即可关火出锅。
七、家常红烧鲈鱼
食材清单：
鲈鱼、葱姜蒜、花椒、干红辣椒、辣椒面、料酒、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、白糖、十三香、盐、食用油。
做法：
1. 鲈鱼改刀并腌制去腥，煎至表面金黄；
2. 香料炒香后加水焖煮，大火收汁使酱汁浓稠挂在鱼身上。
鱼肉鲜嫩不柴，酱香浓郁，家常待客非常有面子。
八、凉拌绿豆芽
【食材准备】
绿豆芽一大把，蒜末一勺，醋两勺，生抽一勺，辣椒油一勺，香油少许，香菜段。
【制作步骤】
1. 绿豆芽摘掉根须并洗净；
2. 烧开水，将豆芽倒入焯水四十秒断生，随即马上捞出；
3. 立刻投入冰水或凉白开中浸泡一分钟，使其恢复脆爽口感；
4. 沥干水分，加入蒜末、醋、生抽、辣椒油、香油和香菜拌匀。
这几道菜全无需复杂调料，每一口都是温热适口，吃完胃里不烧心也不泛凉意。顺着三伏天的养脾胃节奏饮食，别说闹肚子没胃口了，连沾枕就能踏实入睡的感觉都回来了。