8月1日夜晚，孝义市临水面食小镇内热气腾腾。蒸笼掀开，白雾夹杂着浓郁的麦香瞬间弥漫开来。这里正在举行2026非遗面食大会的重头戏——城市非遗包子争冠赛。来自天津、上海、江苏、新疆以及广东等地的30多家酒店面点师傅齐聚一堂，各显身手，共同呈现了一场香气四溢的“包子盛宴”。
作为2026非遗面食大会在孝义举办的核心环节，这场比赛不仅搭建了南北方技艺交流的平台，更实现了行业联动与全民参与。比赛当晚，10支参赛队伍的选手需在限定时间内，完成16个包子的全部制作工序。从揉面、擀皮、调馅到塑形、蒸制，每一个环节都精益求精。这种以赛促技、以赛传艺的方式，让选手们扎实的基本功和精湛的烹饪手艺得到了充分展示。
评审席上，面食泰斗刘当成与面点高级技师杨刚两位专业评委，连同十二位大众评审全程关注。大家对面皮的厚薄均匀度、馅料的比例搭配以及造型的工艺美感进行了细致打分。两位专业评委还就“守正与创新”这一主题与参赛选手进行了深入探讨。他们指出，传统非遗面食既需要坚守古法工艺，留住风味本源和匠人初心；也要顺应现代人的饮食偏好，开发轻食化、年轻化的新产品，让非遗美食真正融入当代生活。评委们的点评与交流，为选手提供了互相学习的机会，对非遗面食技艺的活态传承起到了推动作用。
比赛中，迎泽宾馆推出的“醋香老陈醋包子”备受瞩目。这款包子将山西老陈醋麸皮粉揉入面皮，内馅以猪肉为主，辅以醋香提味，蒸熟后酸香诱人，引得大众评审纷纷品尝。另一边，孝义御尚礼宴制作的“柿柿如意”包也别出心裁，他们将孝义柿子干切碎填入馅中，包成红彤彤的柿子形状，模样憨态可掬。经过激烈的角逐与严格评审，五台山友谊宾馆、丽华大酒店等6家单位因坚守传统工艺和古法风味，荣获“守正创新奖”；迎泽宾馆、孝义御尚礼宴等4家单位则凭借新式馅料、创意造型及改良工艺，摘得“优秀传承奖”。
赛场外围，百姓包子互动体验区同样人气火爆，挤满了前来参与的市民和游客。主办方特意准备了案板和擀面杖，邀请大家轮流上阵，跟随专业师傅学习擀皮、包馅技巧，近距离触摸传统面食的温度。通过观看演示、品尝美味和亲手体验，观众直观感受到了中华面食的独特魅力，也为这次文旅之旅增添了丰富的“碳水自由”乐趣。
山西晚报·山河+记者 王晋磊