文|欧阳千里 酒水行业研究者
琵琶且拢弹新曲，高调依然在五凉。
7月30日，受和君咨询之邀，我赴甘肃出席“走进莫高·共话未来——莫高葡萄酒战略升级暨行业互动嘉年华”。期间，我与华夏酒报、酒业家、酒说、云酒头条及XN知酒的同仁们，共同参与了“行业合作交流研讨会”。
这一趟，从兰州行至武威，是我头一回探访葡萄酒上市公司。
在酒庄内，我还目睹了诺贝尔奖得主、著名物理学家李政道博士于2002年品鉴莫高后的题词：“莫高，莫高，是最高。是最高？是，莫再高”。
行程落幕，回望协会领导、莫高方面、咨询顾问以及媒体朋友们的发言，心中感慨颇深。
放眼当下，无论是媒体传播、从业者交流，还是企业自身的宣传，关于葡萄酒的叙事大多仍未跳出“西方中心主义”的窠臼。大家言必称波尔多、勃艮第，更以斩获国际大奖、成功种植黑比诺或赤霞珠等品种为荣。
曾几何时，在中国产业跟跑西方的阶段，这套话语体系不仅合理，甚至备受市场青睐。但当中国产业实现并跑乃至领跑时，继续沿用旧有叙事便显得处处捉襟见肘。
国产葡萄酒若始终唯西方标准马首是瞻，在面对进口竞品时将毫无优势可言。叠加国人对于西方光环的去魅化，加之Z世代对葡萄酒消费“去仪式化”的趋势，饮用场景不断收缩，销量随之持续下滑。
中国酒业协会数据显示，规模以上企业的国产葡萄酒产量，已从2015年的116.11万千升萎缩至2025年的9.7万千升，降幅高达九成；海关数据亦显示，进口葡萄酒体量从2017年的74.6万千升跌至2025年的20.7万千升，仅余高峰时期的四分之一。
古凉州，今莫高。站在白酒行业的视角审视莫高，难免生出一种“捧着金碗讨饭吃”的无奈。事实上，中国人饮葡萄酒的历史，远比我们想象的更为悠久、尊贵且自信。
莫高所在的武威，即古凉州（西凉）。此地人马曾深刻影响“三国”格局。这片土地孕育的，不只是葡萄与美酒，更是一种能照进现实的文化底气。
一
凉州葡萄酒，本就很“贵”。
东汉末年，孟佗字伯郎，仕途受阻之际，曾赠予宦官张让一斛葡萄酒，竟借此谋得凉州刺史之位。一斛约合今日20升，相当于27瓶750ml的标准装葡萄酒。北宋苏轼读至这段史实，不禁感叹：“将军百战竟不侯，伯郎一斗得凉州”。
一斛酒换一州牧，置于今日看似荒诞，却恰恰印证了在千年前的华夏大地，凉州葡萄酒已是硬通货，其稀缺性堪比甚至超越黄金。
这种“贵”，并非单纯的价格标签，而是沉甸甸的文化分量。当今日国产葡萄酒仍执着于用国际大赛金奖自证身份时，古人早已懂得用葡萄酒丈量天下、交易权力。
二
凉州葡萄酒，本就很“好”。
魏文帝曹丕乃凉州葡萄及葡萄酒的资深拥趸。他在《葡萄诏》中极力推崇凉州葡萄与葡萄酒：“中国珍果甚多，且复为说蒲萄……味长汁多，除烦解渴，又酿以为酒，甘于鞠蘖，善醉而易醒。”
其父曹操捧红了高粱酒“杜康”，曹丕则捧红了“凉州”葡萄酒。他精准捕捉到葡萄酒的特质：甘于鞠蘖，善醉而易醒。“甘”字道尽果酒之甜润，“易醒”点破微醺之雅致。这是国人对葡萄酒最早的审美定义，比西方所谓的“品鉴体系”早了一千多年。
此外，苏轼也是凉州葡萄酒的“品质鉴定官”。他在《老饕赋》中写道：“引南海之玻黎，酌凉州之蒲萄”，将凉州葡萄酒置于顶级盛宴的核心位置。苏轼身份多元，既是文学家、书法家、画家、政治家，更是美食家，故其评价极具权威性。只不过在他眼中，“引南海之玻黎，酌凉州之蒲萄”属顶配享受，如今“水晶杯+葡萄酒”却成了标配。
三
凉州葡萄酒，本就很“广”。
唐代，唐太宗李世民在西域酿酒基础上进行改良，酿出八种风味的葡萄酒；唐玄宗与杨贵妃欢会时，乐师李龟年奉命献唱，杨贵妃手持玻璃七宝杯，酌饮西凉州葡萄酒，含笑听歌，情意深厚。
王翰在《凉州词》中吟诵：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。”李白在《对酒》中亦写道：“蒲萄酒，金叵罗，吴姬十五细马驮。”
足见，唐代时，葡萄酒乃至凉州葡萄酒已跨越宫廷与边塞，融入会所社交，深入国人日常生活。
反观今日，葡萄酒消费场景正逐步萎缩。西餐厅、热恋情侣、精英生活等由进口酒培育出的场景，正如“王小二过年，一年不如一年”。当下国产与进口葡萄酒双双下滑的事实表明，依靠“模仿西方生活方式”来卖酒的路径，已越走越窄，甚至难以为继。
四
伴随中国综合国力提升，绝大多数产业都经历了从跟跑、并跑到领跑西方的过程。我想，葡萄酒产业亦不应例外。但领跑的前提，在于找到属于自己的跑道。
今日莫高乃至整个国产葡萄酒产业的瓶颈，非品质之缺，而在文化主体性的缺失。我们引种黑比诺，掌握橡木桶陈酿技术，拿下国际大奖，却在文化叙事上始终扮演“好学生”角色。
用西方标准解释自身，借他人语境讲述中国故事，注定要吃亏。毕竟多数消费者并不关心你的酒是否“很法国”或“很正宗”，他们只在乎这杯酒与自己有何关联。
相较于其他国产葡萄酒大牌，莫高应深挖历史工艺，结合当下创新，积极申请市级、省级乃至全国非遗。
非遗并非一块招牌，而是一次“文化复位”。莫高需回答：技艺从何而来？风味如何形成？与这片土地、这段历史有何羁绊？
当莫高将“凉州葡萄酒酿造技艺”“河西走廊葡萄酒酿造技艺”从故纸堆中打捞出来，从祁连雪水、砾石土壤及2800小时日照中提炼精华，它便不再是“中国版勃艮第”，而是独一无二的凉州葡萄酒。
事实上，部分区域葡萄酒企业已抢抓在地文化孕育的非遗技艺，如耆红（德州奥德曼酒庄）。莫高拥有更深厚的历史纵深、更完整的产业形态及更鲜明的地理标识，牵头申请非遗、共建产区已然迫在眉睫。
在武威莫高庄园，我品尝过黑比诺的优雅、冰酒的甘甜及白兰地的芬芳。酒是好酒，但比酒更珍贵的，应是这片土地赋予的文化主权。
国产葡萄酒的下一步，不是更努力地“像国外”，而是更自信地“做自己”。从曹丕诏书到王翰诗篇，从苏轼赋作到李政道题词，凉州葡萄酒早已融入中华文明血脉。
莫高要做的，是将这份底气酿成酒，讲给今天的消费者听。我认为，莫高葡萄酒可以更自信，因为凉州葡萄酒，本就值得自信。（欧阳千里）
文章整理于欧阳千里在行业合作交流研讨会上的发言。