眼下正是土豆和豆角上市的时节，食材新鲜又便宜。拿这两样搭配牛肉、排骨或鸡肉，随便一炖就滋味十足。
这种“一锅出”的做法对厨艺要求不高，谁都能驾驭。在锅边贴上一圈饼子，或者焖些花卷，饭菜合一，省时省力。掌勺的人少流汗，食客吃得也舒心。
**土豆排骨焖花卷**
【食材】
排骨、土豆、白不老豆角、干辣椒、冰糖、姜、八角、白芷、老抽、生抽、盐、面粉、酵母
【做法步骤】
1. 排骨洗净后凉水下锅焯水。大火煮沸撇去浮沫，继续煮2分钟捞出。再用清水抓洗两遍，确保浮沫清除干净。
2. 热锅倒凉油，下姜片、白芷、八角，小火煸炒出香味。
3. 倒入排骨，大火翻炒至水汽收干。
4. 加入干辣椒、老抽、生抽、冰糖，继续大火炒香上色。
5. 注入开水，水量需没过排骨。大火烧开后转小火，盖盖慢炖约50分钟。
6. 取280克面粉，加入2克酵母和140克清水，揉成光滑面团。无需等待发酵，直接擀成长方形面片。将面粉与熟油调制的油酥均匀涂抹其上。
7. 从一边开始折叠面片，切成小剂子。
8. 两个剂子叠放，用筷子纵向压一道痕，双手捏住两端抻长。
9. 所有生坯整理好后，盖上保鲜膜醒发半小时。
10. 排骨炖足50分钟后，放入豆角和土豆，加一半盐调味，翻炒均匀。
11. 将醒发好的花卷摆放在菜上，盖紧锅盖，中火焖10分钟。
12. 花卷焖熟即可取出。
这样焖出的花卷吸饱了排骨汤汁，口感松软喷香。因为菜里只放了一半盐，不用担心花卷入味过咸。
13. 取出花卷后，往锅里补入另一半盐调整味道，开大火翻炒收汁。待土豆粉糯、豆角软嫩透熟，便可出锅。
肉烂菜香，主食菜肴一锅搞定。比起单独炒菜，这种做法既省事又美味，确实值得推荐。