酷暑时节，冰镇西瓜、冷饮还有凉拌菜，成了许多人家避暑的标配。不少人图省事，把冰箱当成了“万能储物柜”，食材随手往里塞。
在福建福州，两岁的沐沐（化名）跟家人去海边玩了一圈。玩水回来，孩子喝了凉水，又吃了刚从冰箱里拿出来的冰西瓜。没想到当天晚上，沐沐突然发起高烧，体温一下子冲到了39.5℃。接下来的四天里，发烧反反复复，每天要烧个两三次，还伴随着严重的腹泻，一天得跑十几次厕所。大便的颜色也从黄绿色的稀糊状，慢慢变成了鲜红色的血水样。
家长赶紧把孩子送去医院。医生结合孩子不洁饮食的历史、临床表现以及各项检查结果，最终确诊沐沐得了鼠伤寒沙门氏菌肠炎。经过对症治疗后，孩子顺利康复出院。
一块小小的冰西瓜，怎么会有这么大的杀伤力？很多人第一反应是“冰箱杀手”李斯特菌，但在沐沐这个案例里，真凶其实是另一种更擅长潜伏的狡猾细菌——沙门氏菌。
鼠伤寒沙门氏菌肠炎是一种由细菌引发的急性肠道传染病，夏天高发，两岁以下的婴幼儿最容易中招，俗称“冰箱病”。
福建中医药大学附属第二人民医院儿科副主任医师郑怜玉指出，很多人误以为冰西瓜致病的原因是李斯特菌，但《儿童沙门氏菌感染性肠炎的诊断与治疗（2025年）》明确提到：在日常果蔬交叉污染案例中，鼠伤寒沙门氏菌的检出率远高于李斯特菌，它是家庭冷藏食源性感染的头号致病菌。
郑怜玉解释说，沐沐感染的这种鼠伤寒沙门氏菌，是沙门氏菌家族里最常见的一种。它引起的急性胃肠炎，对低龄患儿来说往往发病重、进展快，会出现全身高热、消化道症状剧烈、腹痛伴有黄绿色粘液稀便，甚至像之前的病例一样出现血便，婴幼儿极易因此快速发生重度脱水。
医生提醒，预防鼠伤寒沙门氏菌感染，手口饮食卫生是关键，饭前便后务必勤洗手。不吃生食，别把冰箱当成“安全箱”，食物尽量在保鲜期内吃完。家用餐具要清洗干净，特别是婴儿奶瓶需要严格消毒。
很多人会问，西瓜本身好好的，怎么就染上了沙门氏菌？
答案通常出在“交叉污染”上。沐沐的妈妈把西瓜放进冰箱时，旁边紧挨着没洗的土鸡蛋和海鲜，这就给了细菌搭“顺风车”的机会。虽然冷藏能延缓细菌生长，但研究发现，鲜切西瓜冷藏8小时后，菌落总数就可能超标。要是冰箱里生熟混放，西瓜自然就成了“受害者”。
冰箱不是保险箱，夏天想避开“冰箱病”，这几招得记牢：
上熟下生
冰箱上层放切开的西瓜、熟食、即食水果；下层密封存放生肉、海鲜、土鸡蛋，防止血水渗漏污染上层食材；鸡蛋要单独密封存放，别直接裸露贴着果蔬。
鲜切瓜果管控
现切现吃最好。如果必须冷藏，立刻用密封保鲜盒或厚保鲜膜把切面完整包好，冷藏时间别超过8小时，吃之前切掉表层1厘米果肉；隔夜切开的西瓜直接扔掉，别留给孩子吃。
高温存食别久放，剩菜加热要彻底
熟食、剩菜在常温下存放别超1小时（夏季高温），分装到浅容器里快速冷藏，再次食用时必须彻底加热煮沸。
冰箱清洁
每月做一次深度除霜清洁，擦拭密封条、隔板缝隙，清除食物残渣，减少细菌藏匿点。
高危人群要注意
老人、孩子、孕妇以及抵抗力差的人，尽量不吃冰镇西瓜，吃常温、现切的才是最安全的。
医生提醒大家，如果吃完冰西瓜或冰箱里的剩菜后，出现高烧、腹痛、频繁呕吐、腹泻等症状，千万别当成普通肠胃炎硬扛，请及时就医！尤其是孩子，拖成严重感染可就危险了。
来源：综合自中国新闻社、新华社、全国妇联女性之声