石河子的街头，正上演着一场跨越山海的“味觉对话”。2026年，“新疆是个好地方”非遗援疆主题展示活动在此拉开帷幕。镇江锅盖面的鲜香、鄂州鱼圆的Q弹、云南乳扇的奶醇、内蒙古酸奶的酸甜、新疆抓饭的浓郁……来自江南水乡、荆楚大地、北疆草原及西北绿洲的传统风味汇聚于此。在“非遗·风物宴”中，不同的食材与技法碰撞，交织出独特的饮食图景。
本次活动紧扣“文化润疆 非遗添彩”主线，集结了全国31个省（区、市）及新疆生产建设兵团的651项非遗代表性项目，以及549位传承人。作为特色板块，“非遗·风物宴”不仅展示传统制作技艺，更通过品鉴与消费体验，构建起可观可尝的美食场景，让市民游客在家门口就能品味四方烟火，感受南北风韵。
一方水土养一方人，一道美食背后，往往藏着地方物产、生活习俗与代代相传的手艺。湖北带来的鄂州鱼圆，便是水网密布环境的产物。当地有“无鱼圆不成席”的说法，这道菜不仅是节庆宴席的主角，更寄托着团圆圆满的美好愿景。从剖洗取料到搅打成型，再到烹煮出锅，近十道工序全靠手工完成，讲究的是手上的功夫。
第三代传承人王思介绍，他们坚持选用湖北本地鲜活淡水鱼，每日现杀现做。完整的制作流程耗时约4小时。此次运抵新疆的石河子，从制作、打包到空运抵达，全程耗时接近24个小时。数千公里的运输并未让风味打折，这得益于严格的原料把控、工序坚守以及冷链物流的支持。
向北望去，草原的风味也来到了石河子。内蒙古带来了蒙古酸奶酿制技艺、卓资山熏鸡、风干鸡及蒙古族风干牛肉制作技艺。展台上，层叠的传统面点、奶制品与干果整齐陈列，引得观众驻足围观。发酵、腌制、风干，这些顺应自然形成的保存智慧，记录了草原群众安排生活的经验。
甘肃庆阳的“光头粉”也为这场宴席增添了地道的西北滋味。这种粉条以黄土高原优质旱地洋芋淀粉为原料，沿用传统工序手工精制，耐煮耐泡、爽滑筋道，呈现出农耕生活中特有的质朴风味。
兰州牛肉面制作技艺现场同样热闹。面点师双臂舒展，将面团反复抻拉抖甩，细长的面条在两手中层层展开。飞扬的面粉与翻腾的面条相映成趣，直观展现了拉面师傅精湛的手上功夫。
西南方向的云南乳扇，则展示了另一种饮食传统。源自大理洱源邓川的乳扇，是白族三道茶的重要原料。浓郁的奶香中，沉淀着当地的生活记忆，也承载着马帮古道沿线的乡愁。
江南风味同样未缺席。镇江锅盖面、蟹黄汤包亮相“非遗·风物宴”；湖北还组织长盛川青砖茶、恩施玉露、鄂州鱼圆、罗田雪花粑、宜昌花馍等5个项目参与。一碗面、一笼汤包、一盏茶、一枚花馍，将地方人的日常带入新疆，也让不同地域的生活方式在同一空间呈现。
此次“山海相逢”并非简单的食材堆砌，而是突出“融合共创”。北京将传统小吃与和田优质农特产品结合，研发出和田奶皮子糖葫芦；福州礼饼的烘焙工艺与新疆花馍的塑形艺术合作展示，探索南北饮食文化的创新表达。
从品尝味道到理解技艺，再到认识水土，“非遗·风物宴”让饮食类非遗从静态展品走向可感知的消费场景。此外，美团在新疆遴选了60余家承载在地饮食文化和相关传统技艺的美食商户，覆盖乌鲁木齐、伊犁、喀什和石河子等地，为消费者提供数字化展示和就餐参考。
风味各异，情感相通。人们借鱼圆表达团圆，以茶待客，用面食记录乡土，借节庆食品传递祝福。当四方烟火被端上同一张桌，人们品尝的不仅是酸甜咸鲜，更是各地群众在长期生活中积淀的智慧与情感。
以味道为媒、技艺为桥，“非遗·风物宴”让不同地域的人们在一餐一饮间相互了解，也让“文化润疆 非遗添彩”有了更具体、更温暖的诠释。