8月3日晚间，呷哺呷哺发布了截至2026年6月30日半年度的经营业绩预估。数据显示，公司上半年营收预计约为15亿元，较2025年同期下降约23%；净亏损额落在2900万元至3900万元区间，同比降幅在51%到64%之间。消息传出后，市场反应积极。8月4日，呷哺呷哺（00520.HK）股价高开，截至发稿涨幅超6%，报0.25港元/股。
针对亏损大幅收窄的原因，公告指出，核心驱动力在于集团期内聚力餐厅运营的质效双升体系。同时，会员消费贡献度与活跃度的稳步提升，也有助于推动亏损面有序收缩。此外，公司对关闭及持续亏损餐厅的资产减值损失计提金额，预计比2025年同期减少约30%。
回顾过往，呷哺呷哺已连续五年陷入亏损泥潭。自2019年起净利开始下滑，2021年正式由盈转亏，当年净亏损达2.93亿元，次年亏损进一步扩大至3.53亿元。过去五年间，累计亏损总额超过15亿元。
为扭转颓势，呷哺呷哺在2025年跨界布局新赛道，推出了“呷牛排”和“呷哺牧场”两个全新品牌。根据公司规划，“呷牛排”将在未来三年内开出100家门店。据悉，该品牌采用“牛排+自助”模式，定价区间为89元至228元。创始人贺光启透露：“这个想法已经有了两三年的时间了”，主要原因是牛排及西餐市场在中国餐饮领域尚未出现独角兽企业。但这类业态具备可复制性，正因为缺乏头部垄断者，公司从两三年前便开始筹备，意在开拓这一市场空白。
2025年，呷哺呷哺也调整了开店策略。同年3月，公司表示将重点聚焦北京、河北、上海、广州、深圳等区域，计划全年开业餐厅不少于95间，翻座率至少达到3倍，并争取在大型娱乐主题乐园、机场、火车站等高客流点位开设更多高利润新店。旗下另一火锅品牌湊湊则采取谨慎扩张策略，仅进驻大陆地区优质商场。
除火锅主业外，呷哺呷哺正尝试拓展调味品业务。4月，公司公告拟向董事会主席、执行董事及控股股东贺光启收购呷哺呷哺(中国)食品控股有限公司40%股权，交易对价为8900万元人民币。交易完成后，该公司将成为呷哺呷哺的全资附属子公司。标的公司在内地设有四家全资有限责任子公司，主营调味品的研发、生产及销售。
与此同时，呷哺呷哺先后启动两轮“凤还巢”合伙人计划，拿出门店30%的利润与一线员工分享。具体措施包括下调管理费率2%、将分红周期由季度调整为月度、共享部分门店利润等，旨在推动员工从“职场打工人”转型为“事业合伙人”，赋予门店更高经营自主权。
公告显示，截至2025年12月，已有13家门店启动该计划，50余人加入内部合伙人行列。合伙人门店的经营利润率保持在30%以上，首批合伙人门店营收同比增长超30%。
公开资料显示，呷哺呷哺餐饮管理(中国)控股有限公司成立于1998年，于2014年12月17日在港交所上市，被誉为“连锁火锅第一股”。作为主要从事快速休闲餐厅运营的中国投资控股公司，旗下拥有呷哺呷哺、湊湊、趁烧、茶米茶、呷哺食品、壹心厨等多个餐饮及新消费品牌。
来源：界面新闻、北京商报