穿过重庆南路183号，正值饭点时总能看到这般景象：门口的长队蜿蜒舒缓。前排的老客熟门熟路，无需翻看菜单便能随口道出“三虾拌面，汤少些”，店长马经理在远处只需回一句“老规矩，晓得”。队列中不乏外籍身影，他们手攥手机，屏幕上正显示着翻译好的攻略，对着菜单琢磨这碗“三虾拌面”的来历。
四如春的三虾拌面，核心在于手上的功夫。现剥的河虾仁饱满且富有弹性，虾籽粒粒清晰，与筋道的细面充分交融，使得每一根面条都裹挟着鲜醇滋味。入口干香而不腻，咀嚼间愈发鲜美。无需浓汤烘托，单凭虾的本味便足以撑起整碗面的香气灵魂。
有食客这样评价：“吃时将浇头与面条拌匀，每根面条都吸饱了虾的鲜美，味道浓郁醇厚，鲜香十足。”38元一碗的价格，放在上海市中心显得尤为亲民。
随着免签政策不断优化，店里外国面孔渐多。曾有外国游客竖起大拇指称赞三虾拌面“非常好吃”，直言“这一口裹满鲜黄和手剥河虾仁的鲜美，哪是老外的意面能比的”。
店面虽不大，却整洁有序。午市高峰期内座无虚席，却不显嘈杂——老客们安静进食，偶尔与相熟的店员寒暄几句。这种氛围，对外国游客而言本身就是一种“沉浸式体验”。
四如春的渊源最早可追溯至1929年。彼时在瑞金一路15号创办了四如春点心店，老板籍贯无锡，以制作苏锡帮面条和安徽汤团起家。后因旧改动迁，品牌一度沉寂近二十年。直到2022年，它在复兴公园对面重新亮相。近百年来，店面几经变迁，但这碗面的手艺代代相传，至今仍是老师傅守着灶台，炒浇头、拌面，每一步都绝不将就。
复兴公园对面，一碗三虾拌面，一碗牛肉清汤——属于上海的味道，正被越来越多的人所发现。
记者 / 范煜昊
编辑 / 宗哲麟
图片 / 范煜昊 小红书网友 @糖冬瓜 @xixi
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