2026年8月1日，《社会组织评比表彰活动管理办法》由民政部与中央社会工作部联合发布，正式生效。新规落地前一周，中国烹饪协会接连发布公告，宣布全面取消历年颁发的“中国烹饪大师（名师）”“美食地标城市”等所有称号。相关证书、服装即刻失效，文件一律废止。
当“大师”群体被集中清理时，费大厨因持有“全国小炒肉大王”头衔而受到关注。该称号源于中国烹饪协会举办的一场线上比赛。这一通过视频提交和网络投票获得的荣誉是否作废？8月6日，中烹协方面回应称“目前还不清楚”。
01
线上投票选出的“大王”们
费大厨成立于2016年，主营湘菜，截至2026年全国直营门店已超200家。近期，其“全国小炒肉大王”称号系通过线上视频和网络投票产生，引发热议。
2020年11月，中国烹饪协会下发《关于举办全国小炒肉PK大赛的通知》。规则要求选手录制3至5分钟竖版小炒肉制作视频，并上传电子照片。评审团由大众投票和专业评审组成，权重各占50%。
经过一个多月的角逐，费大厨以19278票位居线上投票榜首，拿下“全国小炒肉大王”称号。
此类线上评选并非孤例。2022年，中烹协主办的中国鲜牛肉火锅出品赛同样采用线上模式，最终上海左庭右院鲜牛肉火锅夺冠。同年，协会还举办了“云南米线全国PK大赛”，选出“云南米线大王”。
社交媒体上，网友对评选方式提出质疑：仅凭视频和照片，如何评判菜肴的色香味？
争议焦点指向中国烹饪协会。
2026年8月1日，《社会组织评比表彰活动管理办法》施行。新规实施前一周，中烹协连发多份公告，撤销历年颁发的“中国烹饪大师（名师）”“美食地标城市”等全部称号，证书、服装即时失效，文件废止。
8月6日，中烹协相关负责人解释，当年因特殊原因，线下活动取消，部分转为线上。至于“全国小炒肉大王”是否在撤销之列，对方表示“目前还不清楚”。
02
“大师”称号泛滥始末
“中国烹饪大师”是中烹协自2000年起自主评选的行业称号。初期门槛极高，首批约100人从全国近580万厨师中遴选而出，川菜泰斗史正良、鲁菜大师程伟华等均位列其中。
2005年，协会发布正式评定标准后，启动首次大规模扩张。2006年一年间，单轮新增1247名大师、名师，相当于前六年总量（大师200余人、名师400余人）的两倍。此阶段评选依赖省市协会推荐及专家赴省现场认定，缺乏全国统一标准化考核。
2015年，协会推出“注册制”，旨在解决因评选要求不一导致的大师水平参差不齐、社会口碑下降问题。
注册制实施后，评选规模未减反增。协会将授勋仪式固定于每年中国厨师节，形成年度化、规模化模式。至2021年，全国“注册中国烹饪大师”突破3000人。有行业观察者估算，若含地方各级评定，总数或过万。
“现在的大师证太泛滥了。”从业近三十年的曲师傅告诉搜狐美食，大师证含金量低，“大师属荣誉名誉，给钱就办。”
受访厨师刘师傅指出，行业内更认可的是人社部门颁发的厨师等级证书，即国家承认的职业资格证书。“出国要用的，国外只认这个，其他没用。”
该证书官方名称为“中式烹调师职业资格”。依据人社部2025年颁布的《中式烹调师（药膳制作师）等13个国家职业标准》，中式烹调师共设五个等级：获初级工（五级）证书后从事相关工作3年可申报中级工（四级）；再工作满4年可申报高级工（三级）。往上是技师（二级）和高级技师（一级），逐级考取。
刘师傅认为，“大师”泛滥不仅令行业荣誉贬值，更恶化风气。“业内鄙视这东西。厨师不钻研技术，天天收徒弟、搞帮派、圈钱，无匠人精神，全奔着名头去。”
他描述“大师”生存状态：“混得好、有名气的，都叫大师，发件衣服，去站台拿站台费。”他提及亲历案例：一名自称史正良徒弟、兰明路师兄弟的“大师”，以代办高级技师证为名，向刘师傅等四人每人收取约6000元，共计24000元。据刘师傅称，此人后被警方抓获，多地涉案金额近100万元，判刑十余年。
协会工作人员表示，废止“中国烹饪大师”等称号是落实国家新规，“不只餐饮，全行业收紧同类荣誉评定”。
中国茶叶流通协会撤销“国茶人物·制茶大师”，中国酒业协会废止“中国白兰地首席大师”，河南省珠宝玉石首饰行业协会撤销2025年度玉石雕刻大师培养结果……多行业同步清理“大师”。
协会评选停止，但消费者对指南的需求未消。大众点评“必吃榜”、黑珍珠餐厅指南持续吸引关注便是证明。过去协会发牌，如今平台靠评价流量变现，定义“好餐厅”的生意仍在继续，只是玩家换了。
参考资料：
[1] 杨柳常务副会长在表彰颁奖大会上的报告.中国烹饪协会
[2] “中国烹饪大师”失效之后，谁来定义中国厨师？凤凰网美食
[3] “餐饮业一夜间再无大师”，中国烹饪协会回应.澎湃新闻
撰文 | 意欢 视频 | 奕辰、程星
编辑 | 钱琪瑶、北塱