炒茄子入味不吸油的做法，原来少了这一步！

步骤如下，一步步来，茄子就能炒得又入味又不吸油。

首先，把茄子])))浸入盐水中泡十分钟。之后捞出茄子，沥干水分。趁着茄子还带点湿气，立刻下热油锅炸至表面金黄。捞出沥油，锅里留底油。接着放蒜末爆香，倒入炸好的茄子快速翻炒。加盐、生抽、蚝油调味，炒匀后即可出锅。

关键在于先杀水，能让茄子吸油量降低。然后配搭番茄一起焖煮，番茄的酸味和茄子的香味能够互相融合，茄子自然就入味了。想要避免油腻感，最后撒点蒜末提香也是挺不错的做法。