小暑一过，暑气愈发闷热。人体若过量出汗，反倒容易呈现酸性状态，进而出现上火咽痛、口舌生疮及浑身倦怠之感。茄子、苦瓜、毛豆、香菇与海带五种应季食材，皆为典型的强碱性食物，助于平衡体内酸碱平衡，更能消暑补水、清除内热。这些食材的家常烹饪方式多清淡少油，实为老幼皆宜之选。
茄子便是碱性食材中的代表，其内含丰富的花青素，具有清热凉血、消肿解毒之效，尤其适合夏季易上火、冒痘及咽喉干痛之人群。处理茄子时，先行腌制并挤干水分再烧制，既能减少用油，又不失其皮所蕴含的营养。
所需食材有：茄子2根、番茄1个、青椒适量、葱蒜适量，调味则需生抽、蚝油、白糖及淀粉。
苦瓜堪称碱性降火的上品，专擅清心泻火、消暑除烦。它可有效改善因夏季心火亢盛而引起的口腔溃疡、口干口苦和心烦失眠等问题。将苦瓜与鸡蛋同用，可中和其寒性，从而达到降火而不伤脾胃的理想效果。
备料如下：苦瓜1根、鸡蛋3个，另需盐、黑胡椒及鸡精进行调味。
毛豆作为一种强碱性食材，富含钾元素，能缓解夏日多汗带来的疲惫乏力。把它当作家常小零食，既能清热开胃，又适宜追剧或佐餐食用。
制作方法需要：毛豆500g，并辅以花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒和食盐。
香菇同样高钾且呈碱性。若将其与油菜搭配，对于补充因汗液流失而减少的钾元素大有裨益，可改善双腿酸软和身体浮肿的情况。此外，该组合还有清腻减脂之效，尤其适合在夏季重油重餐之后食用，以助消化解腻。
材料包括：鲜香菇150g、油菜300g，辅以蒜末、十三香、蚝油、生抽、白糖和淀粉水。
海带不仅高碱性，富含膳食纤维。它有助水消肿、吸附油脂之功效。在夏季三伏天，将海带与菌菇同烹，不仅口感鲜爽，还能实现低脂摄入。这道菜肴可促进代谢，有效缓解身体沉重浮肿之感。
食材组成如下：海带丝50g，搭配香菇、金针菇、绿豆芽，并点缀葱花，调味则用盐与白胡椒粉。