挑选玉米食品时，要记住加工程度低的更佳。最好吃带叶子、新鲜的长玉米，或者稍微弄碎的粗玉米粒。这两种不能碰的是：磨得特别细的玉米粉，和即食的玉米糊、玉米片。后两者都经过处理，升血糖快很多。玉米棒子和粗玉米粒因为还保留粗糙的表面，能量释放比较稳定。
吃玉米什么时间方便？早上和中午最合适。早上吃，能让大脑一天都有能量，到上午十点左右不会突然没精神。中午吃，能减轻下午容易犯困的感觉。对有午睡问题的人来说，中午吃玉米代替主食（如白米饭或面条）特别好，能减少吃完后血糖突然升高带来的困意。不过晚上吃要少，玉米的纤维多，消化慢，晚上吃会容易半夜不舒服。